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兩年前 ， 58歲的張大爺因長期出現腹痛 ， 去醫院做了個檢查 ， 結果被診斷為萎縮性胃炎 ， 還伴有胃潰瘍合并幽門螺桿菌感染 。
醫生建議張大爺最好盡快進行根除幽門螺桿菌的治療 ， 以免病情加重 。 但張大爺卻認為吃大蒜就能消滅幽門螺桿菌 ， 并且聽說吃蒜還能防癌 ， 自己又愛吃大蒜 ， 多吃點蒜就好了 。
沒想到 ， 半年后張大爺突然出現了嚴重的胃痛 ， 到醫院一查 ， 被確診為早期胃癌 。
?一、靠吃大蒜防癌 ， 到底靠不靠譜？
北大腫瘤醫院的研究人員在《英國醫學雜志》上發表了一項研究 ， 研究人員在山東一個叫臨朐的地方選取了3365人參與調查 ， 共對受試者進行了為期22年的隨訪 。 分別將受試者分為了三組 ， 分別為維生素補充劑組、大蒜補充劑組以及根治幽門螺桿菌組 ， 其中大蒜補充劑（大蒜提取物）組每日要服用2次 。
?最終結果顯示 ， 維生素補充劑組胃癌死亡風險下降了52%、根治幽門螺桿菌組下降了38%、大蒜補充劑組下降了34% 。
以上的研究 ， 確實表明補充維生素、大蒜補充劑、根治幽門螺桿菌對降低胃癌風險有一定幫助 ， 但并不代表通過吃大蒜就能預防胃癌 。
那吃大蒜對防癌有多大作用？
吃大蒜之所以會被認為能防癌 ， 與其中含有的一種抗腫瘤物質——大蒜素有關 。 一般情況下 ， 完整沒受損的大蒜內含有蒜氨酸類、蒜氨酸酶物質 ， 大蒜在切碎、嚼碎后這兩類物質會“打架” ， 繼而產生大蒜素等含硫類物質 。
?但蒜在做熟了之后 ， 大蒜素的含量會隨之減少很多 ， 辛辣味也會減輕 。 需要注意的是 ， 大蒜素的抗癌作用多是在動物、細胞實驗中得出的 ， 在人體身上是否也起作用還沒有明確的答案 。
而且 ， 不論是生吃還是熟吃蒜 ， 其內所蘊含的有效成分都十分有限 。 無法與研究中所使用的大蒜提取物相比較 ， 想要依靠吃蒜來達到有效劑量 ， 顯然一般情況下是無法做到的 。 還要提醒大家 ， 盲目大量吃蒜還可能會導致胃腸道受到過大的刺激 ， 引起一些不必要的健康影響 。
?二、愛吃大蒜 ， 但怕“口氣”太重怎么辦？
不少愛吃蒜的人相信都有這個困擾 ， 每次吃完蒜都會有很明顯的口氣 ， 而且好幾天都散不去 ， 這該如何是好呢？
實際上 ， 吃完蒜之后不僅僅只有口腔會帶有臭味 ， 蒜內的大蒜素成分在進入體內后會分解成一種帶有臭味的分解物 ， 包括有甲基烯丙基硫醚、其他硫化合物等 ， 這些物質在口腔內會形成難聞的異味 。 且會隨著血液循環和代謝來到腸道內 ， 可讓人放屁都變得特別難聞 ， 排便也可能會有明顯的臭味 。 如果在吃大蒜的同時還吃了一些蛋白質含量高的食物 ， 那么異味可能會更加明顯 。
?那么 ， 這種惹人嫌的“蒜味”該如何消除呢？教你幾個方法：
1.吃后立即刷牙、漱口或是嚼口香糖 。 這樣做可以暫時掩蓋掉口腔內的異味 ， 但是有點治標不治本 。
2.喝杯酸奶或牛奶 。 酸奶、牛奶內的一些成分可以吸收大蒜素 ， 降低其生物學效能 ， 一般在口腔內停留時間越久消除異味也越明顯 。
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