1、我們把鴨蛋清洗干凈后，并把他們完全的晾干 。提示：因為鴨蛋的表層物質非常的多，倘若你不徹底清洗的話 ， 容易洗不干凈，特別是咸鴨蛋需要長時間的腌制，這就不敢保證其表面的細菌是否會侵入到內部 。還有清洗干凈后，必須徹底晾干，要不然就容易壞掉 。
2、我們這時候準備一盆子的開水，然后往里面倒入半碗鹽，并用筷子攪拌至鹽全都融化掉，之后把這盆開水放一邊晾涼為止 。提示：我們在腌制咸鴨蛋的時候 ， 不允許讓其接觸生水的，這是由于生水腌制非常的不衛生，還容易腌壞鴨蛋 。而開水雖然衛生 ， 但是不能在熱的情況下腌制 ， 這樣就把鴨蛋湯壞掉了 。
【腌咸鴨蛋出油多的秘訣是什么】3、這時候我們準備一口干凈且干燥的罐子 ， 我們把鴨蛋齊齊整整擺放到里面，最后倒入我們晾涼的鹽水，并且讓鹽水蓋過鴨蛋，隨后我們密封好，放到陰涼處即可 。提示：倘若你家里沒有玻璃罐子，你也可以選擇使用塑料的，關鍵是要密封好的，容易保存的，而且你在擺放鴨蛋的時候 ， 切記要小心輕拿輕放，要不然鴨蛋破了及不好了 。我們把鴨蛋腌個20天到25天左右的時候就可以了，這時候，我們煮個鴨蛋，你就能發現出的油非常的多，而且咸淡剛剛好 。