方法一：將羊肉洗凈切好 ， 放入開水鍋中，然后倒上一些米醋 。一般1斤羊肉可放1斤水、半兩醋 。煮到開鍋 ， 取出羊肉即可 。剁餛飩陷時檀味會減淡 。
方法二：多次換水浸泡 。需將羊肉浸泡2至3天，這期間不斷換清水 ， 將羊肉中的氨物質浸泡出來 。但此方法耗時較長 。
方法三：將羊肉切成塊或片狀，用適量的料酒、鹽、小蘇打、白糖、清水進行攪拌，放置一段時間，也可以加兩個雞蛋一起攪拌 。
【剁羊肉餛飩餡前羊肉怎么清洗】方法四：切幾片生姜和羊肉一同放入水中煮，再加幾片大蔥，然后把羊肉撈出來，即可用于剁餃子餡 。