魚香肉絲顧名思義就是非常香，不同的人做出來的魚香肉絲味道都是不同的 。有的人做出來的魚香肉絲非常美味，但是有些人做出的魚香肉絲總歸欠缺了那么一點味道 。吃了那么多魚香肉絲，都不知道哪個味道才是正宗的，只能分出來哪種好吃，哪種欠缺點味道 。下面講的是川菜魚香肉絲的做法 。
【川菜魚香肉絲正宗做法】
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3.罐頭筍絲清洗干凈，用開水加點鹽煮開 。倒掉水，瀝干 。這時候可以油鍋滑熟肉絲 。先下泡椒，泡姜炒出紅油，下蔥姜蒜末，下青紅椒絲，筍絲，木耳，加點鹽，雞精 。翻炒，下肉絲，繼續翻炒，下生抽，醋，白糖調成的調味汁(比例根據自己口味來)繼續翻炒片刻，出鍋前勾薄芡 。
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