這種物質，竟然50%中國人都缺！補了這么多年，都是沒補進去 _健康小知識

數據顯示：中國老年人普遍缺乏蛋白質， 50歲以上的人群，有超過一半的人有蛋白質攝入不足的問題。隨著年齡的增長，咀嚼功能欠佳、味覺減退、食欲下降等原因，都是可能造成老年人蛋白質攝入越來越低的原因。
老張是個退休老爸，在女兒的支持下開始嘗試每天去健身房健身。這幾天他發現，健身之后膝關節很疼。去醫院檢查后，醫生確認這既不是有炎癥，也不是骨質疏松，給出的結論竟然是：蛋白質缺乏。
問
為什么蛋白質攝入不足，會導致膝蓋疼呢？
醫生解釋道：這是因為人體關節的疼痛可能不是骨頭的問題，而是肌肉的問題。關節的正常活動要依靠周圍肌肉的支撐和保護，如果肌肉量減少，關節得到的保護減少、壓力增加，就會逐漸引發慢性疼痛。
其實，肌肉量減少是中老年人關節疼痛的常見原因之一。減少的原因，可能是年齡增加，肌肉量自然減少，還有可能就是蛋白質的攝入太少了。

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蛋白質缺乏的表現多種多樣
常常難以察覺
參與人體生命活動的蛋白質大概有10萬種，它們的功能也涉及方方面面。有的蛋白質組成了身體組織，完成心臟跳動、肌肉收縮這些基本生命活動；有的蛋白質作為功能分子，承擔消化轉運、釋放信號等各種職責。
因此，蛋白質攝入不足的表現可以非常多樣化，還很容易讓人誤以為是其他的疾病。蛋白質缺乏的情況也常常難以察覺，默默發生。
缺乏蛋白質的常見七個表現：
頭發和指甲容易斷裂
剛吃完沒多久，又餓了，想找東西來吃
體重減輕了，但不是脂肪減少，而是肌肉量下降
受傷之后，恢復速度很慢
很容易感冒
肌肉和關節出現無力、疼痛或松弛
腦袋昏昏沉沉，無法長時間集中注意力
看到這里，很多朋友會產生一個困惑：自己平時很注意補充蛋白質，但還是被診斷出蛋白質攝入不足。這是為什么呢？
你真的會吃蛋白質嗎？
錯誤的吃法，
可能會讓你得不償失！
很簡單，首先你要確定自己補充的是優質蛋白，其次在優質蛋白吃足量的前提下，還有一些需要注意的地方，你要避免一些錯誤食用方式使得蛋白質吸收效率過低。
那么日常生活中，如何通過飲食補充優質蛋白，更好地促進機體吸收和利用呢？
01
什么是"優質蛋白"呢？
說得學術一點，那我們得看蛋白質內部的搭配。剛才提到，參與人體生命活動的有10萬種蛋白質，但組成這些蛋白質的，只有大概20種氨基酸。在這20種氨基酸中，有近一半是人體沒辦法合成的，一定要從食物中獲取，它們被叫作"必需氨基酸" 。
如果有一種食物，它的蛋白質必需氨基酸種類齊全、數量充足，我們就叫它"優質蛋白" 。
02
優質蛋白質怎樣獲取？
優質蛋白的來源主要有四類：肉、蛋、奶和豆，這里的豆指的是大豆，包括黃豆、青豆和黑豆三種豆類，但如果你的優質蛋白來源只占這四類的一類，就顯然太過單一，專家推薦四類里至少選擇三類。

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03
這兩種錯誤吃法，吃了等于白吃
蛋白質吃夠了，但吸收不充分
一些含維生素C過高的水果或者高糖高纖維的果汁，都會影響蛋白質的吸收，因此不建議在夏季過多飲用水果或高糖奶昔一類的飲品。
烹調方式不當導致蛋白質過度變性