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甲醛|“甲醛大戶”被揪出，3種蔬菜含甲醛，有毒還會致癌？告訴你真相( 二 )

蔬菜豆腐甲醛豬肉



?·蒜苔
很多人或許都看過一個視頻 ， 商家在處理蒜苔時會將其浸入一個白色的不明液體內 ， 有人認為這是甲醛水 ， 食用后會威脅健康 。
對此 ， 中國農業科學院農產品加工研究所副所長王鳳忠曾表示 ， 實際上 ， 用來蘸蒜苔的是一種叫做蒜苔保鮮劑乳液的東西 ， 主要成分為咪鮮胺 ， 目的是為了延長蒜苔的儲存期 ， 防止其霉變、老化 。 而咪鮮胺是一種廣譜、高效且低毒的殺菌劑 ， 在香蕉、芒果、荔枝等水果的保鮮中也會被用到 。 其常溫下半衰期為10天 ， 1個月后的降解可達到90% 。
如何避免買到“甲醛菜”？
在日常購買蔬菜若是去正規的市場或商超 ， 買到甲醛菜的幾率很小 。 但也要注意盡可能購買多樣化的食物 ， 避免只吃一種食物 ， 也能幫助降低甲醛的攝入 。 另外 ， 在蔬菜購買回家后要充分清洗、煮熟 ， 也能降低風險 。

?三、前有“甲醛蔬菜” ， 后有“硼砂豬肉”？
南寧市相關部門曾對當地豬肉攤進行了突擊檢查 ， 結果查獲了三家豬肉攤違法添加硼砂 ， 三名犯罪嫌疑人在被批捕后均表示不清楚硼砂有什么危害 ， 只知道涂上后可以讓豬肉看上去更新鮮 ， 覺得少量涂抹不會有問題 。
實際上 ， 硼砂是一種早就被禁止用于食品行業的物質 ， 我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》中就明令禁止將硼砂作為食品添加劑使用 。
生活中硼砂多以含有無色晶體的白色粉末出現 ， 易溶于水 ， 工業中常用于清潔劑、殺蟲劑的生產 。 若短時間內大量攝入可能誘發急性中毒 ， 可表現為腹瀉、嘔吐、昏迷等 ， 嬰幼兒更容易受到硼砂的影響 ， 嚴重時甚至會有致死風險 ， 但仍然有一些不法商家鋌而走險 。

?那該如何鑒別硼砂豬肉呢？
首先要看豬肉的外觀 ， 硼砂豬肉的顏色看起來十分鮮艷 ， 比正常豬肉顏色會深一些 ， 一些剛抹上去的表面還會有白色的粉末；
其次 ， 用手摸一下豬肉的表面 ， 添加了硼砂的會有明顯的滑膩感 ， 聞一聞還有微弱的堿味 。

?食品安全問題是大家都十分重視的 ， 雖然隨著監管力度的加強以及健康知識的普及 ， 出現食品安全問題的情況越來越少 ， 但我們還是有必要學會甄別 。
參考資料：
[1
《常吃的蔬菜竟是“甲醛菜”？等等 ， 你聽我解釋……》.南海市場監管2022-05-12
[2
《【市南科普】這4種被誤解的“甲醛菜”！并非沒有營養 ， 別被忽悠了！》.微市南2023-05-27
[3
《【以案說法】給豬肉涂抹硼砂 ， 南寧三名攤主將獲刑！》.南寧普法在線2016-08-04
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