我提供的只是煎牛排的方法 _健康小知識

我提供的只是煎牛排的方法……大家別學我用平底不粘鍋煎牛排、看來煎一份好的牛排最重要的是選對鍋、、鑄鐵鍋
原料：牛排、蒜頭、牛油、鹽、黑胡椒、百里香。
做法步驟：

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第1步、牛排放在室溫半個小時確保牛排里外溫度一致、撒上鹽巴腌制10分鐘左右……

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【我提供的只是煎牛排的方法】第2步、用吸油紙吸干表面水分……

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第3步、均勻抹上橄欖油……

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第4步、簡單辨別牛排、三、五、七、熟成度……食尖輕觸大拇指，按一下這位置的軟硬度就是三成熟、中指五成熟、無名指七成熟……也可以用煎牛排的夾按一下牛肉看牛肉回彈情況辨別牛肉熟成度、這需要一定經驗……

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第5步、大火燒到180度鍋冒煙下油，也可以手背離鍋10厘米感受到熱度……

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第6步、封邊豎起來每個地方三五秒就夠了……

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第7步、一點五厚度的牛排五成熟大概兩面各煎一分半鐘……不要翻動、用夾子輕按牛排中間部位，預防高溫大火下牛扒四周燒焦導致中間部位凸起受熱不均勻，，，輕按、

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第8步、中場休息五分鐘左右……

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第9步、抽根煙冷靜一下繼續加入一匙澄清奶油煎40秒大概、現在可以加入百里香，小茴香、迷迭香、黑胡椒之類增加風味這些隨個人喜好……〈ノ〈ノ

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第10步、可以用湯匙把熱油潑在牛排上面別閑著沒事干呀！！

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第11步、下半場休息五分鐘后就可以裝盤了！！！

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第12步、完美

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第13步、盤里基本沒有多余的汁流出……

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第14步、切開看看切面完美的五分熟沒有血水粉紅粉嫩牛排誕生……唉！看來該重新添置一套刀具了！

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第15步、全程大火煎、外焦里嫩……