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端午安康 如何安全健康買粽子、吃粽子？

健康知識養生常識

在民俗中尋回端午 ， 在煙火中感受生活 。
端午臨中夏 ， 時清日復長
隨著時間邁入五月 ， 人的記憶也回到童年
懸在門頭的艾草 ， 系在手上的五彩絲線
媽媽親手包的粽子 ， 小孩子玩耍的艾虎香囊
置身于現代都市之中
節日 ， 即是故鄉的另一個代稱
它不僅僅是對文化的傳承
也是重拾民俗之樂、煙火之美、手作之情的契機
這次 ， 就讓我們回歸本源
在濃郁的民俗中 ， 在珍藏的記憶里
尋回端午 ， 尋回生活的溫情
端午安康 如何安全健康買粽子、吃粽子？
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端午的腳步愈近 ， “粽子”早已成為大家嘴里的高頻詞匯 。 當健康和美味碰撞到一起之時 ， 必然會迸發出一些問題 。 粽子 ， 北方之甜PK南方之咸 ， 如何理解？對于這樣一種美味 ， 購買品鑒之時該注意哪些問題？是否人人皆可享用？特殊的節日 ， 貼心的問候 ， 享“粽”之美 ， 獲端午之健康 。
粽子 ， 一種美味 ， 亦是一種情懷；有些問題 ， 你該知道 。
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為何北方人愛吃甜粽？南方人愛吃咸粽？
伴隨著物流發展的提速和地域文化間的融合 ， 美食早已經沒有了地區的限制 ， 大家對于粽子也早已是“甜咸通吃” 。 但是 ， 縱觀全局 ， 粽子口味的偏好仍然存在一定的“地域規律” ， 北方人吃粽子總喜歡“甜口” ， 而南方人吃粽子則偏愛“咸口” 。
從我們的“飲食習慣”可以總結出這樣一個特點：“主食為咸 ， 輔食為甜”；南北方對于粽子味道的不同喜好也正和“粽子在餐食中扮演的角色”有關 。
在我國的北方地區 ， 老百姓多以面食為主 ， 所以對于粽子這種“含有糯米等谷物的食物” ， 多以“飯后甜點”的角色出現 ， 所以北方人民更愛吃“甜口粽子” 。 而在南方地區 ， 氣候溫暖且潮濕 ， 更適合水稻生長 ， 此區域居民更習慣以大米為主食 ， 所以粽子這類食物在三餐中皆可能出現 ， 當粽子成為主食的時候 ， 偏愛“咸口”也就很好理解了 。
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另外 ， 北方人多喜歡吃以“棗類”為餡料的甜粽 ， 而棗樹屬于“喜溫耐旱植物” ， 我國北方地區氣候干燥、日照充足 ， 適合棗樹的生長（河北金絲小棗、西北大棗尤其出名） ， 北方人愛吃“以棗為餡的甜棗”符合地域特點 。 湖南、四川這一帶本身潮濕（全年平均相對濕度都在70%以上） ， 為了防腐 ， 此地域的居民喜歡用煙熏的方法儲存肉制品；正因為如此 ， 受到天氣和生活習慣等因素的影響 ， 此地域的人更喜歡吃“以臘肉為餡的咸粽” 。 和這個類似 ， 廣東、福建等地臨海 ， 所以他們喜歡在咸粽中加入蝦米、干貝等食物 。
也就是說 ， 北方人愛吃甜粽 ， 南方人愛吃咸粽 ， 這并不是偶然 ， 這種區別和飲食文化、地域特色、地區特產等因素有密切的聯系 ， 望各位了解 。
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粽葉越綠 ， 證明粽子越新鮮？
購買粽子的時候 ， 很多人喜歡關注粽子的“顏值” ， 總覺得顏色越翠綠的粽子肯定會越新鮮 。 但其實 ， 顏色過于誘人的粽子反而容易存在“安全問題” 。 正常綠色的粽子顏色主要來源于其中的葉綠素 ， 但是葉綠素實際上是一種非常不穩定的色素物質 ， 由于外界溫度、氧氣的原因 ， 其中所含的鎂離子很容易喪失 ， 從而就會使得粽葉顏色變為了褐色 ， 甚至越來越淺；對于顏色特別翠綠的粽子 ， 其實很可能是因為使用了工業硫酸銅或者工業氧化銅進行染色 ， 而這些都屬于“非法添加物” ， 攝入之后很容易增加身體的安全風險 。