醫生提醒：中國癌癥高發，3種肉要少吃( 二 ) _健康小知識

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【醫生提醒：中國癌癥高發，3種肉要少吃】無論天氣如何，烤肉都屬于一種比較受人歡迎的食物。雖然說少量吃烤肉沒有什么大問題，但是如果經常吃烤肉，而且還是高溫烤肉，那就有可能會增加癌癥的風險。
在烤肉的時候，如果溫度超過了400℃ ，那就有可能會產生一種名為雜環胺的致癌物。可能大家會覺得自己沒有見過雜環胺，其實我們平時在吃烤肉的時候，上面附著的被烤焦的黑色物質就是雜環胺。
另外，在高溫燒烤的時候，肉上的油脂滴入木炭上以后，不完全燃燒就有可能會產生一種名為多環芳烴的致癌物。當您在烤肉的時候被這種不完全燃燒的煙霧熏到，那烤肉上就有可能會帶有這種致癌物。如果是自己在制作燒烤，那您就有可能會因為聞到這種煙霧而把多環芳烴吸入到肺內。
不少朋友認為既然碳烤肉會產生致癌物，那我直接用電烤肉不就可以了嗎？其實，電烤肉也是會產生致癌物的。 #健康2022#
研究發現，產生致癌物苯并芘需要兩大條件，即溫度超過300℃、脂肪。很顯然，不管是碳烤還是電烤，溫度肯定也是會超過300℃的。要說瘦肉里不含有脂肪，這也是不可信的，實際上無論多瘦的肉，里面都是會含有一點脂肪的。
因此，為了不讓肉產生致癌物，應該盡量避免高溫烤肉。
?中式咸魚：

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中式咸魚顧名思義是指用鹽腌制晾曬而成的咸魚干，為了不讓魚變質，就需要在里面加入很多的食鹽。 #健康明星計劃#
但是需要注意，在制作中式咸魚的過程中，高濃度的食鹽會和蛋白質發生反應，產生大量的亞硝酸鹽。當人吃了中式咸魚以后，它里面含有的亞硝酸就會在胃酸的作用下轉化為致癌物亞硝胺類物質。
另外，中式咸魚也被世界衛生組織列為一級致癌物，經常吃中式咸魚會增加鼻咽癌的風險。調查顯示全球大約有80％的鼻咽癌患者在中國，而且主要集中在沿海地區。 #健康科普大賽#最后小結：客觀來說，很少有癌癥是單一因素誘發，大多數癌癥都是多種因素共同作用的結果，因此要說我國癌癥高發是吃肉惹的禍，那真的有點不太合適！不過需要注意，無論是什么肉吃多了都不好，特別是加工肉類、高溫烤肉、中式咸魚等。