吃火腿腸會增加癌癥風險，醫生忠告：以下4種食物少吃或不吃 _健康小知識

張醫生，經常吃火腿腸真的會增加癌癥的風險嗎？”

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今天我去查房的時候，有個病人跟我說，他前一段時間在瀏覽網頁的時候，看到有醫生提到經常吃火腿腸會增加癌癥風險。考慮到自己也經常吃火腿腸，而且它也分不清楚這個觀點是否正確，因此他就問了我文章開頭的那個問題。
在過去，癌癥的好發人群主要是中老年人，而這幾年由于我們的生活方式發生了改變，所以就使得很多癌癥趨于年輕化。現實生活中，不少年輕人熬夜、不健康的飲食方式、運動不足、吸煙、喝酒等，這些不良的生活習慣本身就會增加患癌癥的風險。
其實，生活中有4種食物也具有致癌性，而且其中的3種很多人都在吃。為了讓大家對這4種食物有更多的認識和了解，今天醫者良言就好好跟大家聊聊相關的知識。 1.霉變的食物：

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雖然現在大家的生活條件都提高了，但是還是會有不少中老年人朋友不舍得扔掉家里霉變的食物。他們習慣節儉，把那些霉變的食物稍微處理一下繼續吃，殊不知這樣會存在一定的安全隱患。

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霉菌
導致食物發霉的主要“兇手”就是霉菌，霉菌屬于真菌的一種，它產生的有毒物質因此也被稱為真菌毒素。大家熟知的黃曲霉素其實也是真菌毒素的一種，而且它也屬于最毒的真菌毒素。
研究發現，黃曲霉素的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍，而且它對肝臟具有很強的破壞性， 1mg的黃曲霉素就可引發肝癌。氰化鉀的毒性大家可能不了解，如果人口服了50~100mg的氰化鉀，就可能會引起死亡。與此同時，黃曲霉素還不太容易被破壞， 100℃的沸水根本奈何不了它，要想破壞它至少需要達到280℃的溫度。
很多人可能認為只需要把霉變的那一部分切掉或者把霉變的部分洗洗就可以了，其實這是錯誤的一種觀點。這個主要是因為食物被霉菌感染以后，繁殖的速度是比較快的，它產生的毒素我們不太容易用肉眼識別。長期吃這類霉變的食物，就會增加癌癥的風險。

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豆腐乳
不過需要注意一點，并不是所有霉變的食物都是有害的。就拿豆腐乳來說吧，它是由豆制品加入了紅曲粉以后發酵而成的。豆腐乳不僅無毒，而且還具有健脾消食的作用。
因此，當食物發生了霉變以后，盡量把它們扔掉！2.檳榔：

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我有一個朋友，他特別喜歡嚼檳榔，雖然他也知道嚼檳榔對身體不好，但是就是控制不住自己。這個其實主要是因為檳榔里含有的檳榔堿和麻黃素會讓人產生快感，所以具有一定的成癮性。

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世界衛生組織
檳榔致癌已經得到了廣泛的認可，早在2003年的時候，世界衛生組織就把檳榔列為了一級致癌物。就拿印度來說吧，它是吃檳榔最多的國家，也是世界上口腔癌發病率最高的國家。
檳榔致癌的機制主要可以分為兩大類，即物理刺激和化學破壞。吃過檳榔的朋友應該知道，檳榔的纖維是比較粗糙的，長期吃檳榔就會損傷口腔粘膜和牙齒。另外，檳榔中含有致癌成分，比如檳榔堿、檳榔素等，這些物質對口腔粘膜有很強的刺激性，而且它還能直接促使口腔粘膜細胞凋亡。