吃火腿腸會增加癌癥風險，醫生忠告：以下4種食物少吃或不吃( 二 ) _健康小知識

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遺傳物質
當細胞死亡以后，人體就會促進細胞分裂產生新的細胞修補受損部位。細胞每進行一次遺傳物質的復制的時候就可能會產生一些突變，細胞反復受損，遺傳物質復制的次數就會增多，細胞發生突變的次數也會增加，所以發生癌變的可能性就會增加。
因此，為了自身健康，應該盡量戒掉檳榔！3.腌制的食品：

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現實生活中，有不少朋友都喜歡吃腌制類的食物，比如咸菜、咸鴨蛋、咸魚、咸豬肉、咸牛肉等。
然而，一些研究表明，長期吃腌制類食物會增加致癌的風險。這個主要是因為食物在腌制的過程中會產生很多的亞硝酸鹽，雖然說亞硝酸鹽沒有致癌性，但是當它進入人體以后會在特定的條件下生成亞硝胺類物質，而亞硝胺類物質屬于明確的致癌物。
與此同時，人們在制作腌制類食物的時候，為了延長保質期，就會在里面加入很多的食鹽，因此腌制類食物中的含鹽量是比較高的。雖然說食鹽本身沒有致癌性，但是吃的食鹽太多會損傷胃粘膜、增加人體對致癌物的敏感性，所以也能間接增加致癌風險。
因此，為了自身健康，我們平時應該注意少吃或者不吃腌制類食物！4.加工肉類：

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大家可能不太了解什么是加工肉類，簡單來說加工肉類主要是指經過風干、發酵、煙熏等方式加工的肉類。常見的加工肉類主要包括臘肉、醬鹵肉、火腿腸、培根、熏烤肉、肉罐頭、牛肉干、醬汁、熱狗等。
加工肉類的致癌性是毋庸置疑，在2017年的時候世界衛生組織國際癌癥研究機構就把加工肉類列為了一級致癌物。 #健康明星計劃#
加工肉類之所以會致癌，主要是因為它們在加工的過程中添加了防腐劑亞硝酸鹽或者產生了亞硝酸鹽。人攝入的亞硝酸鹽增加以后，它們就有可能會在特定的條件下和人體內的蛋白質結合形成亞硝胺類物質。
【吃火腿腸會增加癌癥風險，醫生忠告：以下4種食物少吃或不吃】這里需要注意一點，雖然說加工肉類具有致癌性，但是并不是說只要吃就會致癌，也并不是說長期吃就一定致癌。癌變其實就是致癌物和細胞之間的一場博弈，我們攝入的致癌物越多，那人體得癌癥的風險也會增加。這就好比喝酒后開車，雖然說喝酒后開車會增加車禍的風險，但是并不是說只要喝酒后開車就一定會出車禍。 #健康科普大賽#