醫生提醒：中國癌癥高發，3種肉要少吃 _健康小知識

張醫生，網上傳言中國癌癥高發和吃肉有關，這可信嗎？”

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今天我去逛超市的時候，遇到了一個朋友。他跟我說自己最近在瀏覽網頁的時候，看到有一些專家提到“我國癌癥高發和吃肉有關” 。我的這個朋友看到這個觀點以后，就比較驚訝，因此就問了我文章開頭的那個問題。
網上關于吃肉是否致癌的討論一直沒有停止過，那吃肉是否真的會增加癌癥的風險呢？為了讓大家對吃肉有更多的認識和了解，今天醫者良言就好好跟大家聊一聊相關知識。 1.我國癌癥高發，真的是吃肉惹得禍嗎？

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根據權威的數據統計，在50年前，我國的人均肉類的攝入量大約只有3.3公斤。到了90年代，我國的人均肉類攝入量有了大幅度的提高，達到了51.3公斤。
不少朋友看到我國的人均肉類消耗量增長得比較快，而癌癥的發病率也有了明顯的增加，因此他們就認為我國癌癥高發和吃肉有較大的關系。

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之前確實是有一些研究發現吃肉吃多了會增加癌癥的風險，特別是結直腸癌。與此同時，世界衛生組織還曾經把紅肉列為2A級致癌物。因此，不少朋友更是相信我國癌癥高發和吃肉有著莫大的關系。
其實，我們都忽略了一個現象，即很少有癌癥是單一的因素誘發。常見的癌癥，比如胃癌、肺癌等，都是在多個因素作用下誘發的。在某種程度上來說，癌癥屬于一種生活方式性疾病，癌癥的真正“兇手”是不健康的生活方式。
不過需要注意，吃肉吃多了確實也會增加癌癥的風險，特別是加工肉類、烤肉等。
既然說肉類吃多了會增加癌癥的風險，那是不是就說明我們不能吃肉了呢？答案是否定的！肉類作為一種食物存在了這么多年，那它肯定也有它存在的道理。實際上，只要我們正確地吃肉，它帶來的好處還是很多的。

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根據2016年的《中國居民膳食指南》，一個成年人每天吃的總的肉類的量應該控制在120~200g之間，紅肉的量控制在50~75g之間。我們在制作肉類的時候，應該注意采取健康的烹飪方式，比如蒸、煮、燉、燜等。在吃肉的時候，可以搭配一點蔬菜和水果，這些不僅可以保證營養均衡，還可以降低癌癥的風險。 2.為了健康，以下這3種肉確實應該少吃或者不吃：
?加工肉類：

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很多人可能聽到加工肉類都一臉茫然，其實加工肉類主要是指經過鹽腌、風干、煙熏等處理方式提高口感或者延長保質期的一大類肉類。常見的加工肉類主要包括香腸、熱狗、牛肉干、肉罐頭、醬汁、臘肉、醬鹵肉等。
早在2017年的時候，世界衛生組織就把加工肉類列為了一類致癌物，而且還有一些研究表明，經常吃加工肉類會增加腸癌的風險。每天攝入50g的紅肉，可使腸癌的風險增加18％左右。
與此同時，加工肉類在制作的過程中會導致大量的營養元素丟失，而且它里面還含亞硝酸鹽。雖然說亞硝酸鹽本身沒有致癌性，但是它如果進入人體后，可能會在某些特定的條件下轉化為亞硝胺致癌物。
還有一點，由于加工肉類為了延長保質期，可能會使用很多的食鹽，而長期高鈉飲食本身就會增加胃癌的風險。
?高溫烤肉：