經常吃咸菜會增加癌癥風險，醫生提醒：注意4點 _健康小知識

別再吃咸菜了，不僅會引起高血壓，還會增加癌癥的風險！”

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楊阿姨今年54歲了，她平時身體還不錯。但是，她平時特別喜歡吃咸菜，可以說是無“菜”不歡。不管是喝粥，還是吃面條或者吃饅頭，她總是會搭配一點咸菜吃。
今天早上，楊阿姨的兒子勸她不要再吃咸菜了，并且說出了文章開頭的那句話。然而，楊阿姨聽了兒子的言論后，不以為意，并且告訴自己的兒子自己吃了十幾年的咸菜身體不也照樣好好的嗎？壓根就不理會兒子的勸說！
可能很多朋友都和楊阿姨一樣有相同的觀點，那經常吃咸菜是否真的會增加高血壓和癌癥的風險呢？為了讓大家對咸菜有更多的認識和了解，今天醫者良言就跟大家好好聊一聊相關的知識。 1.世界衛生組織把咸菜列為了2B級致癌物！
根據世界衛生組織的說法，咸菜屬于2B級致癌物。咸菜的致癌機制，具體可以總結為以下3點：
?食鹽超標：

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有點生活常識的朋友應該知道，在制作咸菜的時候，為了不讓咸菜變質，就會在里面加入很多的食鹽。
然而，食鹽吃多了以后，不僅會引發高血壓，而且還會損傷胃粘膜。食鹽本身是沒有致癌性的，但是胃粘膜受損以后，它對致癌物的敏感性就會增加，從而增加致癌的風險。
?咸菜中含有較多的亞硝酸鹽：
一些研究發現，咸菜中含有很多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽本身就屬于2A級致癌物。
另外，亞硝酸鹽進入胃內以后，會和胃內的蛋白分解物結合形成亞硝胺類物質，而亞硝胺類物質是具有比較強的致癌性的。
既然咸菜具有致癌性，那我們還能吃咸菜嗎？答案是肯定的！

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我們需要注意，新鮮的蔬菜中也可能會含有亞硝酸鹽的，只不過這些亞硝酸鹽主要來源于土壤。雖然說亞硝酸被列為了2A類致癌物，但是它只是對動物致癌具有比較充分的證據，但是目前并沒有很有力的證據證明亞硝酸鹽致癌。
與此同時，我們買到咸菜的時候，它里面的亞硝酸鹽的含量可能已經比較低了。大量的研究表明，開始腌制的咸菜在2天以內的亞硝酸鹽含量是比較低的，在腌制的第3～8天，亞硝酸鹽的含量達到高峰。第9天以后亞硝酸的含量開始下降， 20天后咸菜中的亞硝酸基本消失殆盡。雖然亞硝酸具有致癌性，但是拋開劑量談致癌都是耍流氓。實際上，我們攝入少量的亞硝酸鹽也不會有太大的問題。 2.咸菜中的高鹽才是真正需要注意的健康隱患：
咸菜中雖然含有亞硝酸鹽，但是它并不一定就引發癌癥。但是，咸菜中含有的大量食鹽是有可能威脅到人體健康的。
按照我國膳食指南的觀點，成年人每天攝入的食鹽量應該控制在6g以內。然而，由于咸菜的含鹽量高，所以我們很有可能會在不知不覺之中攝入過量的食鹽。

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食鹽攝入超標以后，就會引起水鈉潴留。血管內的水分增多以后，就會使得血壓升高。另外，攝入大量的食鹽可能會讓血管內壁發生水腫。血管壁水腫以后，就會使得血管變得狹窄，這樣的話也會引起高血壓。大家不要小看高血壓，如果血壓控制得不好的話，那就會增加腦卒中、冠心病、心力衰竭、腎功能不全等疾病的風險。