中國癌癥高發，是豬肉吃多了？醫生提醒：豬的3個部位盡量少吃 _健康小知識

張醫生，豬肉屬于紅肉，已經被列為了致癌物，所以吃多了會增加癌癥的風險！這是否可信呢？”

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王阿姨今年53歲了，她平時比較喜歡吃豬肉。但是，最近這兩天，她在瀏覽網頁的時候，看到有一些專家提到：豬肉屬于紅肉，已經被列為了二類致癌物，因此豬肉吃多了會增加癌癥的風險。王阿姨看到這個消息后，就比較擔心，因為她平時就比較喜歡吃豬肉。為了弄清楚信息的可信度，她就問了我文章開頭的那個問題。
客觀來說，豬肉的口感還可以，而且價格也不貴，屬于性價比比較高的肉類。那豬肉是不是真的跟網上傳言的那樣，吃多了會致癌呢？為了讓大家對豬肉有更多的認識和了解，今天醫者良言就跟大家好好聊一聊相關知識。 1.豬肉屬于紅肉嗎？豬肉吃多了真的會致癌嗎？

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在回答這個問題之前，我們先來了解一下什么是紅肉。可能不少朋友認為只要肉的顏色是紅色的，那就是紅肉，然而這種觀點是片面的。就拿三文魚來說吧，它的外觀就是紅色的，但是它卻是實實在在的白肉。
與此同時，即便肉類的顏色是紅色的，也不一定就是紅肉。就拿金槍魚來說吧，雖然它的外觀是紅色的，但是它卻不是紅肉。

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后來，為了便于大家區分紅肉和白肉，世界衛生組織直接給出了一個比較確切的定義，即紅肉是指來源于哺乳動物的肉，具體的主要包括兔肉、牛肉、羊肉等。
很顯然，豬肉屬于哺乳動物，因此豬肉也是屬于紅肉的。

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說到這里，大家估計會覺得奇怪了，專家們為何要把肉類分成紅肉和白肉呢？其實，之所以這樣做主要是因為有一些研究發現吃太多的紅肉會增加心血管疾病和癌癥的風險。
【中國癌癥高發，是豬肉吃多了？醫生提醒：豬的3個部位盡量少吃】和白肉相比，紅肉中含有的飽和脂肪的含量是比較高的。如果攝入了太多的飽和脂肪酸，就會增加血液中低密度脂蛋白的含量。血液中低密度脂蛋白的含量增加以后，就會增加心血管疾病的風險。

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另外，紅肉在烹飪的過程中，會在高溫的作用下產生多種致癌物，比如多環芳烴、雜環胺等。紅肉在2015年的時候，就被世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構列為了2A級致癌物。換句話說，根據現有的動物實驗和致癌機理，紅肉很可能會致癌。
因此，豬肉吃多了會增加癌癥的風險并非空穴來風。實際上，豬肉吃多了會增加癌癥的風險也是有一定的科學道理的。
很多人看到這個觀點以后，可能會比較擔心，其實并沒有這么可怕。就現階段來說，并沒有充足的證據證明紅肉致癌，只是說紅肉很有可能致癌。
實際上，紅肉中富含人體必需的營養物質，而且它還是微量元素的來源之一，因此我們還得繼續吃紅肉，只是需要注意一些細節。

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根據我國膳食指南的推薦，成年人每天吃水產品的量應該控制在40～75g、畜禽肉控制在40～75g 。在烹飪肉類的時候，盡量選擇水煮、蒸、燜燉等的烹飪方式，不要油煎或者油炸肉類。 2.豬身上的這3個部位，應該盡快少吃：