?炒菜的時候，盡量晚點放味精：中國癌癥高發，都是味精惹的禍？( 二 ) _健康小知識

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其實，客觀來說，我國癌癥高發主要和一些不良的生活習慣有關，比如吸煙、喝酒、熬夜、高脂肪和高蛋白飲食、新鮮蔬菜和水果的攝入不足、肥胖等。另外，癌癥還和某些病毒或者細菌的感染、電離輻射、各種污染、遺傳、年齡等有關。
癌癥的發生發展，往往都是多種因素共同作用的結果，要說我國癌癥高發是味精惹的禍，那從哪個角度來看這句話都是不合理的。 2.其實，真正致癌的是這3種食品：
?酒類：

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可能大家會覺得奇怪了，酒不是喝的嗎？既然這樣，它為何屬于食物呢？
其實，早在1994年的時候，《食品工業基本術語》就對食品下了定義，即可供人類食用或者飲用的物質。從這個定義，我們能看出，酒確實屬于食品。
酒屬于致癌物，這并不是我個人說的，而是世界衛生組織說的。在很早的時候，世界衛生組織就把酒列為了一級致癌物。也就是說，酒對人體的致癌作用已經被證實了。
當人喝了酒以后，酒（乙醇）就會在乙醇脫氫酶的作用下被分解成乙醛。乙醛能和DNA結合使其發生突變，而且還能造成慢性炎癥。因此，長期喝酒就會增加患癌癥的風險。
?燒烤：

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在制作燒烤的時候，肉中的脂肪如果滴落在火上，就會生成煙，而且還可能會生成苯并芘，而苯并芘屬于I類致癌物。
燒烤的時候，到底會生成多少苯并芘，主要和生成的煙氣的量有關。一般來說，烤的溫度越高、肉中的脂肪越高，那生成的苯并芘也就會越多。
與此同時，我們在烤肉的時候，肉中的氨基酸和葡萄糖就有可能會生成雜環胺，而雜環胺也屬于一種致癌物。
因此，在日常生活中，我們應該注意少吃或者不吃燒烤。
?檳榔：

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檳榔具有致癌作用不容置疑，這是因為在2004年的時候，它就被列為了一級致癌物。
與此同時，從全球來看，印度屬于吃檳榔最多的國家，而印度也是口腔癌發病率最高的國家。 #健康明星計劃#
檳榔致癌的機制，具體可以分為兩點，即物理損傷和化學刺激。吃過檳榔的朋友應該知道，檳榔的纖維是比較粗糙的，長期吃檳榔，就會損傷口腔粘膜和牙齒。另外，檳榔中含有多種化學物質，比如檳榔堿、檳榔素等，長期吃檳榔就會引發炎癥反應。物理損傷+化學刺激，就可以持續摧殘口腔，從而增加口腔癌的風險。 #健康2022#
可能大家不理解為何持續性摧殘口腔就會增加口腔癌的風險呢？這里，我來解釋一下。口腔受到摧殘以后，就會造成一些細胞死亡。這個時候，人體就會刺激細胞分裂，以此產生新的細胞。每一次產生新的細胞，就需要進行DNA的復制，而每次復制就會隨機產生一些基因突變。細胞死亡的越多，修復的也就會越多， DNA復制的也就會越多，發生基因突變的概率也就會增加，而基因突變屬于癌癥的高危因素。 #健康科普大賽#