熏肉的做法有哪些熏肉怎么做好吃( 三 ) _生活百科

3.煮制
鍋架火上，把肉及腌味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。
4.熏制
用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。
起士燻肉蛋面
材料
義大利車輪面70g ，燻肉少許，洋菇2個，香菇1朵，洋蔥1/2個，蒜頭碎7g ，巴西里末3g ，蛋黃2個，高湯50㏄，鹽1茶匙，起士粉7g ，動物性鮮奶油15㏄
做法
1.將義大利面煮至7分熟，撈出拌少許橄欖油備用。
2.將燻肉、香菇、洋菇切塊備用;洋蔥切末備用。
3.起油鍋將洋蔥末、蒜頭碎下鍋炒香，加入燻肉塊、香菇塊、洋菇塊拌炒，再加入所有調味料略煮。
4.將作法1的面條放入作法3的鍋中一同拌炒均勻后熄火，立刻加入2顆蛋黃以余熱拌炒一下即可裝盤。
熏肉萵筍片
材料
熏肉，萵筍，小青椒4個，蒜頭4瓣。
做法
1.熏肉先整塊在開水鍋內煮十至十五分鐘，煮出其中過量的鹽份(一般買來的熏肉，都是有點兒偏咸的) 。
2.熏肉煮好后，晾涼，切成薄片;萵筍亦斜切成薄片。
3.小青椒切碎，蒜頭拍碎，備用。
4.鍋中倒少許清油，倒入熏肉翻炒五至八分鐘，炒至熏肉顏色金黃，多余油份也出來時，盛出，待用。
5.油鍋再次燒熱，先倒入蒜頭，爆香;再倒入小青椒，以及萵筍片，一齊翻炒三至五分鐘;然后加少許精鹽，給萵筍入味(因為熏肉已經有咸味，所以在這里要控制好加鹽的份量) 。
6.鍋中倒入已經呈先炒制過的熏肉，與萵筍一起再翻炒三五分鐘左右;加少許雞精，調好味道，即可。
辣椒炒熏肉
材料
熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖。
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小時。
2、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。
3、入辣椒片片，略調鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。
荷蘭豆炒廣式臘味
材料
荷蘭豆，廣式熏肉，臘腸，姜片，鹽，料酒。
【熏肉的做法有哪些熏肉怎么做好吃】做法
1.荷蘭豆擇掉兩頭去筋洗凈，熏肉臘腸洗凈，鍋里燒水把熏肉臘腸煮幾分鐘，撈出切片。
2.熏肉臘腸煮下能煮出些贓物2.鍋熱放油，炒香姜片，下熏肉臘腸炒香。
3.再加入荷蘭豆炒勻，最后放料酒和少許鹽炒勻即可。
熏肉同時作為一種很好的食材，可以和多種多樣的食材進行搭配，每種都有自己獨特的風味，也是現在主婦們很喜歡的一種食材，把握好方法，做起來其實也是非常簡樸的。

熏肉的做法有哪些 熏肉怎么做好吃( 三 )

熏肉的做法有哪些熏肉怎么做好吃( 三 )