精選美食推薦：爆炒魷魚，紅燒豬蹄，香酥辣子雞的做法 _健康小知識

爆炒魷魚

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【精選美食推薦：爆炒魷魚，紅燒豬蹄，香酥辣子雞的做法】材料：魷魚、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、蠔油、雞精、鹽、料酒、洋蔥
做法：
1、魷魚清洗干凈，沿著腹部中間線切開，去除魷魚的軟殼眼睛和墨袋還有嘴巴，將處理好的魷魚橫豎切十字花刀后分成幾塊，鍋內加水燒開焯一下魷魚，焯好的魷魚撈出瀝干水分備用；
2、把辣椒切塊，蔥切段，姜蒜切片；洋蔥切小塊；熱鍋起油下蔥段、姜蒜片、洋蔥爆香，接著放辣椒炒出香味再放入魷魚一起翻炒均勻；放料酒去腥；最后下蠔油、鹽和雞精調味拌勻，即可出鍋裝盤。
紅燒豬蹄

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材料：豬蹄，冰糖，干辣椒，蔥，姜，桂皮，八角，花椒，老抽，料酒，植物油
做法
1、豬蹄刮毛洗凈剁好，焯水待用。鍋里放油，炒糖色，倒入豬蹄，均勻上色。
2、加老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒。炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加清水，時間50分鐘。
香酥辣子雞

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食材：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，干辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）
做法：
1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒， 1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。
2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將腌好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。
3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。
4、換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入脆辣椒，出鍋即可。