做油條用了冷水可以嗎,做油條為什么要醒8小時 _生活百科

在制作油條的時候，是用冷水還是熱水呢？一般是用溫水和面，這樣炸出來的油條會更好。下面，我們來看看做油條為什么要醒8小時，希望能夠幫助到大家。
【做油條用了冷水可以嗎,做油條為什么要醒8小時】
做油條用了冷水可以嗎用35度左右的溫水比較合適。
溫水和面一般用來和發面，需要搭配酵母粉。假如溫度過高會使酵母粉失去活性，不會發酵，水溫太低的話，酵母粉活性低，會延長發面的過程。
溫水和面一般做用來蒸或者炸的食物，比如饅頭，油條等。
做油條為什么要醒8小時這樣做出來的油條酥脆
油條做法：將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
油條不放雞蛋可以做嗎也可以的。
做油條的原材料無非就那么幾種，不需要放雞蛋也是可以的。
原材料：無鋁泡打粉12克、小蘇打3克、冷牛奶280毫升、中筋面粉400克、食鹽5克、食用油20毫升。
步驟：
1：在碗中加上小蘇打3克、無鋁泡打粉12克、冷牛奶280毫升攪拌均勻，在面盆中放上中筋面粉400克、食鹽5克、食用油20毫升，用牛奶和面，揉成面團，蓋上蓋子先醒發10分鐘。
2：醒發好的面團，先放在案板上揉一會，這樣就可以把面團的表面揉光滑了，把面團整理一下，搟成一個長方形面皮。
3：在面皮上刷一層食用油，然后翻一面，繼承刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒發3小時(面皮的兩面都刷食用油就可以)，你也可以晚上把面團發酵好，放在冰箱低溫發酵一晚上，第二天早上直接使用。
4：面皮醒發好后，在鍋里倒上食用油，開小火加熱，油溫加熱的過程中，把面皮切成小長條，兩個摞在一起，用筷子按壓一下，用手輕微伸一下然后再下油鍋炸，炸的兩面金黃，全部飄起來的時候就可以出鍋了。
油條的來歷油條的叫法各地不一，”天津稱油條為果子；安徽一些地區稱油果子；東北地區稱大果子；廣州及周邊地區稱油炸鬼；潮汕地區等地稱油炸果；浙江地區有天羅筋的稱法（天羅即絲瓜，老絲瓜干燥后剝去殼會留下絲瓜筋，其外形與油條極像，遂稱油條為天羅筋）。