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肉餅的做法，外酥里軟，層次多

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寶寶每天都會給大家分享一道或者多道美食 ， 感謝大家的觀看與支持 。 今天寶寶給大家分享的是外酥里軟 ， 而且層次還多的【肉餅】的做法 。
肉餅的做法，外酥里軟，層次多
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一、肉餅
1.準備食材：普通面粉和豬肉 。
2.碗中放入300克面粉 ， 再放入2克鹽 ， 然后倒入180克溫水先用筷子攪拌成棉絮狀 ， 再用手和成一個光滑的面團 ， 然后蓋上保鮮膜 ， 醒發半個小時備用 。
（水溫50度到60度即可 ， 看面粉的吸水情況加水 ， 水加至把面團和得偏軟一點即可 。 ）
肉餅的做法，外酥里軟，層次多
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3.把豬肉切成小塊 ， 然后放入絞肉機中 ， 絞成肉末 ， 放入碗中備用 。
（豬肉絞得碎一點 ， 那樣會更容易熟 。 ）
肉餅的做法，外酥里軟，層次多
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4.把攪好的肉末放入碗中 ， 然后加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少許白胡椒粉、一勺鹽、少許姜末、一勺食用油和幾滴香油用筷子順著一個方向攪拌均勻 ， 攪拌至上勁再放入兩大勺小蔥花繼續攪拌均勻備用 。
（蔥花可以多放一點 ， 提香 。 香油有的人會不喜歡吃可以不放 ， 主要是起到提香的作用 。 ）
肉餅的做法，外酥里軟，層次多
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5.把醒好的面團放到案板上 ， 不用揉搓 ， 直接搓成長條 ， 然后分成大小均勻的小面劑備用 。
（小面劑可以稍微分的大一點 。 ）
肉餅的做法，外酥里軟，層次多
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6.把分好的小面劑搓圓備用 。
（搓圓后直接開始做就可以 ， 不需要再次醒發 。 ）
肉餅的做法，外酥里軟，層次多
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7.把小面劑搟成一個大的薄餅 ， 然后用刀像圖中一樣切一刀 ， 然后把調好的餡放到薄餅上涂抹均勻 ， 然后把它一層一層疊起來 ， 疊成一個扇形 ， 然后把口封緊即可 。
（餡可以少放一點 ， 涂抹均勻即可 ， 然后餅皮搟得薄一點 ， 這樣做出來的餅容易煎熟 。 ）
肉餅的做法，外酥里軟，層次多
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8.電餅鐺提前預熱刷油 ， 然后把做好的餅放入電餅鐺中 ， 然后再在餅表面刷一層油鎖住水分 ， 然后用小火慢煎 ， 煎至兩面金黃熟透盛出即可 。
【肉餅的做法，外酥里軟，層次多】（一般用小火煎8分鐘左右就差不多熟了 ， 煎的時候把電餅鐺蓋上煎 ， 那樣才會把里面的餡也煎熟 。 ）