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一斤面一斤肉，在家30分鐘就可以吃上可口的肉夾饃了

健康知識養生常識

說起肉夾饃大家一定不陌生 ， 發面的饃先烙后烤 ， 外面酥脆里面軟乎 。 常常剛烤好的饃我會掰著先吃起來 ， 有淡淡的麥子的清香味和一絲絲發面的甜味 ， 像極了小時候在老家收麥子的時候 ， 在地里撿到的麥穗 ， 用手輕輕攆開然后吃到嘴里的感覺 。
今天給大家帶來的是家常版肉夾饃的制作 ， 一斤面一斤肉 ， 在家只要30分鐘就可以吃上可口的肉夾饃了 ， 簡單又方便關鍵是更衛生 。
一斤面一斤肉，在家30分鐘就可以吃上可口的肉夾饃了
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【食材清單】
主料：面粉500克 ， 前膀肉500克
【一斤面一斤肉，在家30分鐘就可以吃上可口的肉夾饃了】配料：酵母5克 ， 白糖5克 ， 堿面1克 ， 尖椒1個
煮肉香料：八角1個 ， 花椒5顆 ， 白蔻2個 ， 小茴香2克 ， 桂皮2克 ， 草果1個 ， 山楂2片 ， 香葉3片 ， 辛夷2個 。
煮肉調料：鹽45克 ， 冰糖15克 ， 醬油30克 ， 耗油20克 ， 料酒20克 ， 蔥姜少許 。
【制作流程】
第一步
首先炒糖色 ， 鍋中加入少許油加入冰糖20克 ， 不停的攪動至冰糖融化 ， 炒至起大泡后加入200克的開水即可 。 炒好的糖色不苦不甜 ， 發苦糖炒的時間長過火了 ， 如果發甜就是炒的火小不好上色 。
第二步
將一斤前膀肉改刀切成大塊 ， 涼水下鍋焯凈血水 。 準備清水1500克加入煮肉的調料 ， 將煮肉香料用紗布包起來 ， 加入提前炒好的糖色調色 ， 小火將焯好水的肉用高壓鍋煮制15分鐘 ， 然后再浸泡15分鐘入味 。
一斤面一斤肉，在家30分鐘就可以吃上可口的肉夾饃了
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第三步
面粉加入堿面冰糖和堿面 ， 用260克左右的溫水和成面團 ， 自然醒發10分鐘后分成80克左右大小一個的面劑子 ， 用手搓成長條 ， 搟面杖搟成長片后卷起 ， 豎起來用手按一下 ， 再用搟面杖搟成圓形餅狀 ， 放入電餅鐺烙至兩面微微上色 ， 然后放入烤箱180度烤制鼓起即可 。
一斤面一斤肉，在家30分鐘就可以吃上可口的肉夾饃了
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第四步
將煮好的臘汁肉和尖椒一起用刀剁碎 ， 烤好的饃從中間片開三分之二 ， 將肉進去 ， 只要30分鐘好吃和肉夾饃就做好了 。
一斤面一斤肉，在家30分鐘就可以吃上可口的肉夾饃了
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一斤面一斤肉，在家30分鐘就可以吃上可口的肉夾饃了
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我家女兒特別愛吃多加一點肥肉的 ， 吃起來那叫一個香 ， 主要是她正在換牙嚼起來不用太費力 。
【注意事項】
1.糖色如果自己炒不好可以添加紅燒醬油 ， 煮出來的肉顏色一樣漂亮 。
2.面粉使用高筋面粉即可 ， 添加白糖和使用溫水和面是可以更好更快的發酵節省時間 ， 但和面的水溫度不要燙手負責會破壞酵母 。
3.剁臘汁肉的時候要加一點點煮肉的原湯 ， 這樣味道更好 。