食一日三餐 ， 品人間百味 ， 我是熙函 ， 感謝您打開這篇美食文章 ， 如果您喜歡請點擊“關注” ， 會有更精美的美食奉獻給您！
文章圖片
夏季 ， 是菜市場蔬菜種類最豐富的時候 ， 各種新鮮蔬果應有盡有 ， 但總有那么幾種不起眼的食材擺放在邊角 ， 卻異常受歡迎 ， 比如今天所介紹的：豆腐 。
豆腐是一種再普通不過的家常食材 ， 幾乎各個超市菜市場都有它的身影 ， 它的價格不高 ， 也不會受外界環境的牽制影響 ， 所以很受老板姓喜歡 。 豆腐的主要原料是由大豆制成 ， 因此本身帶有些許豆子的清香味 ， 但與大豆不同的是所含營養物質更容易被人體吸收 ， 所以相比之下吃豆腐比吃大豆更有營養 。
文章圖片
豆腐的吃法有很多 ， 而最適合夏季的就當屬“小蔥拌豆腐”了 ， 外觀素雅清淡 ， 入口鮮嫩爽口 ， 非常適合沒有胃口的夏天食用 。 不過 ， 雖然只是一道簡單的家常菜 ， 自己在家卻總也做不好 ， 味道不及飯店香 ， 最近我就向開飯店的朋友討來小蔥拌豆腐的“秘密” ， 原來多放1物 ， 多加2步 ， 比飯店的還要香 ， 感慨自己吃了20年的小蔥拌豆腐 ， 原來第1步就錯了 ， 難怪味道差 ， 分享正確做法 。
下面 ， 把這道“小蔥拌豆腐”的具體做法分享給大家 ， 文末還有我總結的一些“烹飪小貼士”供朋友們參考 ， 感興趣的可以去看一看 。
文章圖片
食材：北豆腐1塊、小蔥3根 。
調料：生抽2勺、蒸魚豉油1勺、香油少許、食用油適量 。
制作步驟：
文章圖片
1、首先來準備下做這道【小蔥拌豆腐】所需要的食材：選擇質地緊實的北豆腐1塊 ， 菜成品后的口感會更好；3根小蔥只取蔥葉 ， 與豆腐混合顏色更出彩；2勺生抽、1勺蒸魚豉油和少許香油調成料汁 ， 澆再豆腐上即可 。
文章圖片
2、先來處理豆腐 ， 想要豆腐清香且不帶有任何豆腥味 ， 這個步驟很關鍵 。 將豆腐橫豎切幾刀方便入味 ， 裝入盤中放入蒸鍋內 ， 開大火蒸10分鐘左右 。 豆腐經過蒸制后可以很好地去除豆腥味 ， 并且能夠保留住原有清香 。
文章圖片
3、趁著蒸豆腐來準備配料 ， 小蔥摘干洗凈 ， 取蔥葉部分切成蔥花 ， 分量多少就由自己的喜好決定吧 ， 愛吃的可以多切一些；2勺生抽、1勺蒸魚豉油和香油倒入碗中混合均勻 ， 調成料汁 ， 提前把料汁準備好 ， 方便于下步操作 。
文章圖片
4、豆腐蒸好后將其取出 ， 倒掉蒸出的湯汁 ， 撒上蔥花 ， 放一旁晾涼；起鍋倒入少許食用油加熱 ， 五成熱后關火 ， 將油淋在蔥花和豆腐上 ， 經過熱油烹過的蔥花香味會非常濃郁 ， 這也是小蔥拌豆腐好吃的關鍵之一 。
文章圖片
5、最后把調好的料汁均勻的澆再豆腐上 ， 這道簡單美味的【小蔥拌豆腐】就做好了 ， 您可以直接成塊沾湯汁食用 ， 也可以將豆腐捏碎 ， 讓每塊豆腐均勻的吸飽湯汁 ， 味道會更加濃郁鮮香 ， 愛吃拌豆腐的您也試一試吧！
文章圖片
烹飪小貼士：
1、豆腐加熱后可以去除豆腥味 ， 有人傾心于直接水煮 ， 不過本人覺得水煮過的豆腐口感不太好 ， 蒸至后卻沒有太大變化 。
- 早餐，北方人愛吃這主食，皮薄餡大，比肉包子都香，一鍋不夠吃
- 關于如何敷面膜以及享受面膜時該注意哪些小問題，了解下
- 水煮肉片不要直接用水煮，教你幾個小竅門，肉片滑嫩香濃好吃！
- 暑假給孩子做這道早餐，孩子吃了兩張
- 只要3塊錢，吃起來比肉還香，一日不見，十分想念
- 放什么配菜都好吃，不拘用什么大米，我用的東北園粒大米
- 孩子的急救方式，你做對了嗎？
- 毛豆炒肉絲——好看又好吃，大人小孩都喜歡
- 面癱8年，我用掉了2000個口罩
- 中國獨有的“豆”，沒事吃幾顆，血管好