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做孜然牙簽肉時，很多人忽略了這一步，難怪口感不香脆還不入味！

健康知識養生常識

在日常生活中 ， 經常會吃到孜然牙簽肉 ， 牙簽肉作為一種外酥內嫩的食物 ， 再加上孜然的味道 ， 受到了很多人的歡迎 ， 小編也是非常喜歡吃牙簽肉的 。 小編每次回家的時候 ， 媽媽都會給小編做上一份孜然牙簽肉吃 ， 因為媽媽知道小編最喜歡吃孜然牙簽肉了 ， 但是小編工作離家比較遠 ， 很少有時間回家 ， 所以小編就向媽媽學了牙簽肉的做法 。
做孜然牙簽肉時 ， 很多人忽略了這一步 ， 難怪口感不香脆還不入味
小編第一次做牙簽肉時 ， 做出的牙簽肉口感是非常不好的 ， 而且還沒有入味 ， 所以非常的不好吃 ， 小編只能請教媽媽 ， 媽媽告訴小編 ， 在對牙簽肉進行腌制的時候 ， 最好是放到冰箱中冷藏 ， 這是因為在腌制雞胸肉過時 ， 如果能夠在冰箱中冷藏 ， 那么雞胸肉會更加的入味 ， 所以最后做出來的牙簽肉就會非常的入味了 ， 小編就是因為沒有進行冷藏 ， 所以沒有入味 。
做孜然牙簽肉時，很多人忽略了這一步，難怪口感不香脆還不入味！
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然而冷藏這一步卻不是很多人忽略的 ， 很多人忽略的是復炸這一步 ， 一般來說 ， 在做牙簽肉只會炸一次 ， 而不會進行復炸 ， 其實做牙簽肉時 ， 復炸這一步是不能忽略了 ， 忽略的話 ， 就會口感不香脆還不入味 。 正確的牙簽肉炸法是油在四五成熱的時候油炸一遍定型撈出 ， 等到油七成熱時 ， 再將定型的牙簽肉復炸 ， 這樣炸出來的牙簽肉才會口感非常的酥脆 。
做孜然牙簽肉時，很多人忽略了這一步，難怪口感不香脆還不入味！
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【孜然牙簽肉的做法】
第一步：將雞胸肉清洗干凈 ， 切成短短的條狀 ， 加入生姜、料酒、白胡椒粉、十三香進行腌制 ， 腌制過程可以在并行冷藏中進行 ， 雞胸肉冷藏好之后 ， 在雞胸肉中加入一些淀粉攪拌 ， 當雞胸肉表面裹滿淀粉之后 ， 就用牙簽一一串好 。
做孜然牙簽肉時，很多人忽略了這一步，難怪口感不香脆還不入味！
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【做孜然牙簽肉時，很多人忽略了這一步，難怪口感不香脆還不入味！】第二步：在鍋中倒入油 ， 等到油四五成熱的時候 ， 放入雞胸肉油炸定型 ， 然后撈出 ， 等到油七成熱之后 ， 再將定型的雞胸肉復炸 ， 復炸之后撈出 ， 在鍋中加入油 ， 倒入花椒、辣椒炒出香味 ， 再將牙簽肉放入翻炒 ， 讓牙簽肉充分的入味 ， 最后繼續加入孜然粉翻炒 ， 這樣一來 ， 孜然牙簽肉就做好了 。