俗話說得好，天上龍肉，地下驢肉，驢肉是一種味道特別好的肉類，用驢肉來做灌湯包，也是比較常見的一種包子的做法，是一種精品的主食，它主要的食材就是白面和驢肉，吃起來口味鮮香，不但營養價值高，也能讓人感受到美味的享受，下面我們就來了解一下驢肉包子餡的做法 。
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貼士：
1、驢肉灌湯包，飯店里的做法是1斤驢肉，2斤五花肉，只放蔥姜等（行業機密啊，對不起給泄露了），我家這是一斤驢肉、1斤五花，加上適量青蘿卜，所以吃起來不會有膩的感覺 。
2、驢肉灌湯包，不用皮凍，只需往肉餡里打水即可，因為加了蘿卜，所以一斤餡打4兩水，如果不加蘿卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉餡，放冰箱冷藏一段時間，肉餡就會變結實 。
3、加入蘿卜后，再放適量鹽，拌完餡后要立刻包包子，否則餡料出水，就不好包了 。
4、采用捏餃子的方法，而不是包包子捏褶的方法，不容易露餡，不容易出湯 。
5、開水鍋上屜，包好的包子不容易露餡，不容易出湯 。
【驢肉包子餡的做法】 6、湯面包子不比發面包子，吃的量要掌握好，腸胃不好的人不可多吃 。