為了讓這綠豆湯香氣濃郁、口感更順滑 ， 咱在煮制時還可以加入2樣神秘食材 。

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究竟是什么食材呢 ， 具體的配方就在下面的菜譜中哦~
在此暖暖還是提醒下 ， 綠豆湯雖然清熱解暑 ， 但喝的時候有2個禁忌要注意！
?天熱的時候 ， 有些家庭會每天煮綠豆湯 ， 甚至用它代替白開水飲用 ， 這樣做也不利于健康 。 綠豆畢竟偏涼 ， 天熱時可以適量多喝一些 ， 但建議每隔一天喝一次 。

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?綠豆具有清熱解毒的功效 ， 和藥物一同服用 ， 就會降低藥物發揮的效用 。 專家建議：要在吃過藥的2~3小時后再喝綠豆湯 。
【明日芒種，就該吃它！清熱養胃，天越熱越要吃，5塊錢能做一大鍋，健康整個夏天】當然 ， 綠豆除了煮湯喝外 ， 其實咱也可以將綠豆制作成綠豆薄餅 ， 再配上香酥的鴨胸肉 ， 秒變家庭版【賽烤鴨】！
俗話說“防苦夏 ， 多吃鴨” ， 芒種所吃肉類的首選是鴨肉 。 它不溫不熱 ， 富含優質蛋白 ， 養胃補腎消水腫 ， 非常適合夏季進補 。

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清熱的綠豆打成綠豆蓉 ， 按照一定比例和面粉揉成抹茶綠的面團 ， 搟成薄餅攤出金黃色的面餅 ， 特別的香~
煎到酥嫩的鴨肉與配料一起卷在綠豆餅皮 ， 再蘸水秘制的烤鴨醬料 ， 咬上一口 ， 不僅是味蕾上的愉悅 ， 更是精神上的享受 。

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快往下解鎖視頻 ， 跟著大廚學習在家制作烤鴨+秘制醬料的方法吧 ， 不需要烤箱就能成功~
夏天來上一碗綠豆沙+賽烤鴨 ， 清熱解暑 ， 養胃生津 ， 太舒坦！
①牛乳綠豆沙
食材
綠豆/大米/牛奶/白醋
做法
-1-

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綠豆的處理：綠豆洗凈放入碗中 ， 用開水浸泡15分鐘 ， 待自然冷卻后放入冰箱冷凍2小時 。
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煮制：帶冰的綠豆放入砂鍋中 ， 開鍋后加入同比例的水 ， 加入少許白醋 ， 加蓋燜煮10分鐘 。
大廚竅門：加熱過程中醋的酸度會揮發不會影響口感 。
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完成：大米加牛奶提前煮好后攪打成汁 ， 將煮好的綠豆沙加入就搞定了！
②賽烤鴨
食材
鴨胸肉/綠豆/面粉/雞蛋清/蔥
香油/鹽/甜面醬/糖/蜂蜜/花雕酒
做法
-1-

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食材處理：將鴨胸肉切成片 ， 厚度和一元硬幣相近 ， 提前用涼水浸泡綠豆 ， 用榨汁機打成綠豆蓉 。
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烙綠豆餅：500克面粉中下入150克綠豆蓉 ， 攪拌均勻 ， 慢慢加入水和好 ， 搟成薄餅；將綠豆餅干烙 ， 出現小鼓包和焦邊 ， 翻三次左右就可以出鍋 。
-3-

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腌漬：用鹽抓到鴨胸肉發黏 ， 再放入雞蛋清繼續揉捏 ， 放入淀粉鎖水即可 。
大廚竅門：加鹽讓鴨肉水分充分吃進去 ， 加入雞蛋清讓鴨肉吃著不柴、會更嫩 。
-4-

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煎制：鍋燒熱后放油 ， 潤鍋后再倒出大部分油 ， 放入鴨胸肉煎制 ， 出油后倒出 ， 再入鍋第二次煎制去除鴨油 ， 煎到小酥的狀態即可 。

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