夏天的早餐喜歡簡單一些的 ， 一杯牛奶搭配面包也能吃得津津有味 。 孩子馬上要期末考試了 ， 早起沒什么食欲 ， 就讓我給她做個吐司當早餐 ， 正好我也很久沒鼓搗面粉了 ， 還真有些手癢呢！有人覺得夏季溫度高 ， 面團發酵快 ， 肯定適合做吐司 ， 實則不然！現在大多數人都會用機器揉面 ， 面團在揉面缸里不停地攪拌 ， 因為摩擦生熱溫度就會升高 ， 這是會影響面團質量的 ， 可以用冰水或冰牛奶來調整面團的溫度 。 還有就是烘焙不同于中式菜肴 ， 可以隨意增減食材或調味品 ， 必須嚴格按照配方操作 ， 這樣成功的幾率才會高 。
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今天推薦的是一款柔軟的白吐司 ， 液體部分用的純牛奶 ， 糖和黃油的分量相對較低 ， 但也不影響它如云朵一樣的口感 。 內部組織非常細膩 ， 適合用手一片一片撕著吃 ， 健康營養無添加 ， 裝進密封袋放兩天也沒有老化變硬 。 直接搭配牛奶或咖啡就可以美美的享用了 ， 如果夠勤快還可以切片做成三明治 ， 營養翻倍元氣滿滿喲 ， 比外面買的好太多啦！
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【奶白軟吐司】
所需食材：高筋面粉250克鹽4.5克糖18克煉乳10克鮮酵母8克蛋白液13克牛奶170克黃油14克
制作步驟：
1.將除黃油外的所有食材放進廚師機面缸內 ， 先低速攪拌均勻 ， 再改5-6檔揉面 。
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2.揉成面團后加入軟化的黃油 ， 繼續揉至完全擴展階段 ， 即取下一小團面可以扯出薄而結實的手套膜 。
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3.將面團整理好放進容器中 ， 覆蓋保鮮膜發酵至原來的2-2.5倍大 。
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4.取出面團按壓排氣 ， 分成均勻的三個面團 ， 滾圓覆蓋保鮮膜松弛20分鐘 。
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5.取松弛好的面團拍扁搟長 ， 翻面由上至下卷起 。
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6.剩余面團也同樣操作完成 ， 覆蓋保鮮膜松弛20分鐘 。
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7.再將松弛好的面卷順長度搟成長條 ， 翻面由上至下卷起 。
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8.全部操作完成 ， 收口朝下依次放進吐司盒里 。
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9.發酵至吐司盒七、八分滿 ， 輕按表面回彈即可 。
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10.烤箱上火160度、下火185度預熱 ， 放進下層烤約30分鐘 。
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【夏天早餐喜歡簡單一些的，一杯牛奶搭配面包也能吃得津津有味】11.上色均勻出爐 ， 輕震吐司盒 ， 倒出烤好的吐司冷卻 。
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