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亞硝酸鹽|隔夜肉、隔夜菜、隔夜茶、隔夜雞蛋，究竟哪個能吃，哪個不能吃？( 二 )

雞蛋牛肉亞硝酸鹽中毒


生活中有些上班族早餐來不及煮 ， 會選擇在前一天晚上先煮熟后第二天食用 ， 而水煮蛋是個相對方便的早餐選擇 。 然而有說法稱 ， 隔夜的雞蛋內含有大量有害物質 ， 不能食用 ， 這是真的嗎？

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三、隔夜雞蛋能吃嗎？

注冊營養師呂妍表示 ， 隔夜雞蛋是否能吃取決于存放的時間和雞蛋熟的程度 ， 全熟的雞蛋在10℃左右的溫度下可以存放2~3天 ， 在25℃時存放一天也是沒有問題的 ， 但如果溫度超過30℃的話 ， 就只能存放半天了 。 想要延長雞蛋的存放時間 ， 建議將其放置在冰箱內冷藏 。
而一些溏心蛋 ， 放置時間要在全熟蛋的基礎上減半 。 一般還是建議水煮蛋當天吃完 ， 這樣的話營養價值會更好 。
雖說隔夜菜是可以食用的 ， 但在食用上也有一定的技巧 ， 這幾件事是每個人都需要學會的 。
四、吃隔夜菜要科學 ， 這幾個步驟不要少
1、吃之前就分裝
建議對于做多了的飯菜 ， 在食用之前就用公筷將其打包裝在干凈的飯盒內 。 而不是等到用餐完畢后才裝 ， 這樣一來菜里會有口水 ， 容易滋生細菌 。

?2、裝完馬上放冰箱 ， 別等菜涼了

不少人的習慣是等到菜涼了之后再放入冰箱冷藏 ， 這其實是個不推薦的做法 。 食物在室溫下放置時間越久 ， 越容易滋生細菌 ， 所以在分裝完飯菜后要及時將其放入冰箱 。
3、加熱要徹底

加熱隔夜的飯菜時 ， 一定要加熱徹底 。 這樣做可以減少細菌感染 ， 一定一定一定要熟透了再吃 ， 摸起來會有很燙手的感覺 ， 微波爐的核心溫度至少要在75℃以上 。

很多時候 ， 隔夜的食物并沒有我們想象中的那么恐怖 ， 只需要注意儲存的方式 ， 一般不會給健康帶來額外的風險 。
參考資料：
[1
《吃「隔夜菜」的好處 ， 只有一個》.廣東衛視健康有道.2021-11-20
[2
《談亞硝酸鹽就色變？正確認識很重要》.中國醫大一院.2021-11-10
[3
《吃剩菜會致癌嗎？》.南通日報.2017-01-29
[4
《隔夜的東西究竟哪些能吃？哪些不能吃？》.健康時報.2021-09-04
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