煎牛排用牛的哪個部位 _生活百科

【煎牛排用牛的哪個部位】 現在很多人都愛吃牛排，不少人也會自己在家煎制，牛排肉質鮮嫩，又少脂肪，很受大眾喜愛，那么牛排是牛的哪個部位，我們應該如何挑選自己喜歡吃的牛排呢？說到牛排，相信大家肯定能回味到牛排鮮嫩多汁、入口即化的味道，然而，牛排的每個味道口感也都不一樣。煎牛排用牛的哪個部位呢？

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七、【后腰脊肉／臀肉牛排／沙朗牛排】：為牛只后腰脊柱兩邊的后腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但散布均勻，牛肉風味佳，此部位接近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁。此分切部位之上后腰脊肉的肉質最好，可切出特上等臀肉牛排。此部位牛肉在臺灣牛排館或餐廳較少見到，部分是以小牛沙朗方法供給，一般較常以整塊臀肉燒烤后再切片的方法在飯店自助餐看到。沙朗在美國是指后腰脊肉，而在臺灣”沙朗”一詞一般是指”肋眼牛排” 。