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這種食物濃縮10倍牛奶精華，膳食指南都讓孩子多吃點

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這種食物濃縮10倍牛奶精華，膳食指南都讓孩子多吃點
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本文約2600字 ， 閱讀約需5分鐘
前兩天六一兒童節給大家聊了聊一些比較健康的零食 ， 其中提到奶制品 ， 有人問：
1
吃奶酪好不好？
這當然好了 。
兒童節同時還是世界牛奶日 ， 而目前國人奶制品的攝入量往往是不夠的 。
根據國家統計局發布的《中國統計年鑒2021》中的數據 ， 2020年我國人均奶攝入量約合每天35.6克 ， 遠遠低于膳食指南推薦的每天300-500克 。
這里可能也跟大家不重視優質奶制品的攝入有關 。
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要從小養成喝牛奶、吃奶酪的習慣
奶及奶制品營養豐富 ， 是鈣和優質蛋白的良好食物來源 。 充足的奶制品攝入有助于兒童骨骼健康生長并維護長期的骨健康 。
因此 ， 最新版《中國居民膳食指南》建議 ， 兒童應該從小養成喝牛奶、吃奶酪和酸奶的習慣 。 比如 ， 早餐就可以吃兩三片奶酪 ， 或者酸奶 ， 課間也可以適量喝一些牛奶 。
總之 ， 就是要把奶制品當作日常膳食不可缺少的組成部分 。
我5年前就講過兒童如何通過吃奶酪補鈣 。
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奶與奶酪之間如何換算？
學齡前兒童 ， 每天應該飲用300-500ml的奶或相當的奶制品 ， 大一些的孩子每天也要不少于300ml 。 膳食指南推薦選擇液態奶、酸奶和奶酪等沒有添加糖的奶制品 。
其他的奶制品跟液態奶之間如何換算？
按照與鮮奶的蛋白質計算 ， 30g奶酪約等于300ml鮮奶 ， “濃縮的都是精華” ， 同等重量的奶酪鈣含量可以高達牛奶的5-10倍 。
對胃口較小或者乳糖不耐受的孩子來說 ， 奶酪可以說是相當高效的選擇了 。
300ml牛奶
=300ml酸奶
=37.5g奶粉
=30g奶酪
從營養科學角度來說 ， 一歲以上的孩子絕大多數的一般食物都可以吃的 。 只是從食品安全的角度 ， 還是要提醒 ， 奶酪如果沒有做好殺菌或者含鈉量和含糖量過高 ， 就不適合給很小的孩子吃 。
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2
怎么挑選奶酪
真正特別懂行的人 ， 會考慮奶酪的風味等 。
【這種食物濃縮10倍牛奶精華，膳食指南都讓孩子多吃點】以我的經驗來看 ， 每個人口味不同偏好的風味也不一樣 。 你就選擇一個你喜歡吃的就行 ， 比如我就很喜歡吃一些非常重口味的奶酪 ， 像山羊奶酪、藍紋奶酪 ， 還有地區特色的瑞士埃曼塔大孔奶酪 。
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但是給孩子選奶酪更主要的是從營養的角度來看 ， 其標準就比較統一了 ， 重點就是要注意三個方面：鹽、脂肪、干酪含量 。
鈉的含量低不低 ， 跟鈣比比看
特別是對兒童來說 ， 一定要選擇含鹽量低的 。
對奶酪來說 ， 有一個比較簡單的評估鈉含量的方法 。 如果你買的是預包裝食品的奶酪 ， 可以直接去看營養標簽表右邊一列的NRV%（NRV是營養素參考值 ， NRV%是某種營養成分占到一天營養素攝入參考值的百分比） 。
如果是鈣的NRV%能達到鈉的3倍 ， 那就還算不錯 。 因為大多數的普通牛奶 ， 也是差不多這個量級 ， 而且考慮到傳統奶酪制作過程中會有“鹽浴”這個步驟 ， 會從表皮中進入一些鹽 ， 這是正?，F象 ， 所以不用談“鈉”色變 ， 能達到這個程度的奶酪就已經非常健康了 。
比如這款奶酪棒 ， 鈉含量只有157mg/100g 。 作為固體食物來說 ， 鈉的含量真的是比較低了 。