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今天就給大家分享怎樣在家腌糖蒜，腌的糖蒜口感酸甜脆爽，看看吧

健康知識養生常識

飯店的糖蒜原來是這樣腌的 ， 酸甜脆爽 ， 方法簡單 ， 放一年不怕壞 。 說到大蒜大家都不陌生 ， 很常見的一種食材 ， 也是炒家常菜必備的一味調料 ， 南北方菜肴都離不開它 ， 大蒜含豐富營養元素 ， 其中大蒜的辣味主要是由蒜氨酸分解后產生的 ， 雖然口感辣 ， 但卻是開胃、消膩的好幫手 ， 因此深受人們的喜愛 ， 但是作為調料 ， 大蒜的用量是很小的 ， 每年大蒜豐產期 ， 人們會把大蒜一部分晾干炒菜當調料用 ， 另外一部分新鮮的大蒜就會用來做一種美味的大蒜腌制品——糖蒜 。
糖蒜是用新鮮大蒜加入糖、醋等調味品腌制而成的一種傳統小吃 ， 腌制好的糖蒜沒有了大蒜的辣氣 ， 反而是酸甜的口感 ， 不管是就粥還是饅頭 ， 都是不可多得的美味 。 但是 ， 很多人在腌制糖蒜的時候并不得法 ， 導致腌制好的大蒜吃起來不入味 ， 或者還是辣氣重 ， 浪費了大蒜 ， 也使腌制糖蒜所付出的經歷付諸東流了 。 現在正是新鮮大蒜上市的季節 ， 從市場上買了一些新鮮的紫皮大蒜 ， 今天就給大家分享怎樣在家腌糖蒜 ， 腌的糖蒜口感酸甜脆爽 ， 吃著沒有一點辛辣味 ， 而且腌好的糖蒜保存兩年都不怕壞掉 。
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準備食材：
大蒜、涼水、鹽、米醋、冰糖、紅糖
具體做法：
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1.先把這些蒜處理一下 ， 用剪刀把大蒜前面的梗剪掉一部分 ， 再用刀把大蒜的頭部削干凈 ， 然后把大蒜外面的幾層皮剝掉 ， 只留最里面的一層皮就可以 ， 我這里選用紫皮大蒜 ， 而沒有用白皮大蒜 ， 是因為用紫皮蒜的蒜香味更濃郁 ， 腌好的糖蒜更脆爽 ， 可口好吃 。
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2.這會兒大蒜全部處理好了 ， 準備一個大盆 ， 往盆里倒入多一些的涼水 ， 再加入一勺鹽 ， 用筷子攪拌均勻 ， 然后把處理好的大蒜全部放進盆里面 ， 鹽水剛好淹沒蒜就可以 ， 將蒜浸泡24個小時 ， 這樣做主要是為了去掉蒜的辛辣味 ， 而且這樣用鹽水泡過的蒜 ， 腌好后不會發蔫 。
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3.這些蒜已經浸泡了一天一夜 ， 然后把這些蒜整齊地擺放在透氣的工具上面 ， 蒜的頭部要朝下放 ， 讓蒜里的水分能夠滴下來 ， 將這些蒜完全地晾干水分 。
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4.接下來熬個糖醋水 ， 往鍋里倒入米醋1500g ， 再加入一碗冰糖進去（750g） ， 想要顏色深一點的 ， 可以往鍋里加入一勺紅糖 ， 用筷子攪拌均勻 ， 直接開大火煮開 ， 把鍋里的冰糖熬化開 ， 等鍋里燒開后再煮2分鐘左右關火 ， 咱們這個糖醋水就熬好了 ， 將糖醋水晾涼備用 。
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【今天就給大家分享怎樣在家腌糖蒜，腌的糖蒜口感酸甜脆爽，看看吧】5.這些大蒜已經完全晾干水分了 ， 然后挨個把大蒜裝進一個無水無油干凈的密封罐里面 ， 再把晾涼的糖醋水倒進罐里面 ， 糖醋水剛好淹住蒜就可以 。
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6.這樣腌的糖蒜口感酸甜脆爽 ， 吃著沒有一點辛辣味 ， 而且腌好的糖蒜保存兩年都不怕壞掉 ， 蓋上蓋子放到陰涼干燥處密封保存 ， 一個月后就可以吃到糖蒜了 。