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做卷餅和面的方法

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做卷餅和面的方法

文章插圖
做法：1、面粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面疙瘩 。
2、稍涼一下，揉成面團 ， 揉面到手光 ， 盆光，面團表面光“三光” 即可 。
3、蓋上半干的籠布，醒20分鐘 。
4、醒好的面團揉成長條 。
5、均勻分成小劑子 。
6、每個劑子揉勻，壓扁 ， 上面抹一層薄薄的油 。
7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油 。
8、搟成博餅，也不要太薄 ， 太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚 。
9、平底鍋燒熱 ， 不放油，放入單餅 。
【做卷餅和面的方法】10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開 。