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消脂效果絕佳 蛋白質減肥法攻略

生活百科

蛋白質減肥法的產生高蛋白飲食(40%的糖，30%的蛋白質，30%的脂肪)的減肥效果比只吃面包、蔬菜、水果的節食方式更好 。
蛋白質水解后的物質有利于調整人體組織液的濃度平衡，有利于水分的代謝，同時蛋白質在水解成氨基酸的同時會結合一部分水分，從而有利于消除水腫 。從物理的角度來講，蛋白質分子量較大，在體內的代謝時間較長，可長時間保持飽腹感，有利于控制飲食量 。同時蛋白質可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產生 。最重要的是，蛋白質不會在體內儲存，也不會大量的轉化成脂肪，除用于機體正常生理需求以外大部分以能量的形式代謝掉[1] 。
蛋白質減肥的副作用及危害蛋白質減肥法確實可以讓人短時間內體重下降，但是據澳洲昆士蘭大學食品學教授Mellisa說，此法有可能對人體細胞中的基因造成損害 。因此應用此法減肥要謹慎考慮，并且應咨詢專業醫師或者有資歷的營養師 。事實上，此方法的科學性還處在爭論之中 。
蛋白質減肥的“秘密”
1.蛋白質利于人體內鹽分、水分的排出，從而消除水腫 。
2.蛋白質的消化時間較長，給人持久的飽腹感，不容易感到饑餓 。
3.蛋白質可抑制促進脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產生 。
4.最重要的是，蛋白質不會變成無法消失的熱能囤積在體內，并且其中的30%會因體溫的上升消耗掉 。
5.蛋白質會提高小腸內葡萄糖產量，進而使大腦“意識”到飽和，從而自動抑制食欲 。
法國科學家所揭開的“秘密”是：在以減肥為目的的低碳水化合物的飲食結構中，蛋白質扮演著主角 。蛋白質會提高小腸內的葡萄糖“產量” 。而小腸內的葡萄糖水平一直由肝臟負責監視，并由大腦負責“記錄分析” 。大腦在分析了小腸內的葡萄糖水平后，會決定是否發出“吃飽了”的信息 。這條信息一旦發出，就會起到抑制食欲的作用 。
推薦食物
1.蛋白，蛋黃蛋白質含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要少食的食物 。
2.脫脂牛奶，牛奶除供應蛋白質外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質，可預防缺鈣 。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣的來源 。
3.大豆，在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源 。豆制品可降低膽固醇，還可抗癌 。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源 。
蛋白質減肥注意事項蛋白質減肥建議：選擇優質食物
蛋白質減肥，對攝取的蛋白質雖然有“量”的要求，但更重要的是“質” 。換句話說，蛋白質不是越多越好，而是越優越好 。
所謂優質蛋白，至少應具備兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全，特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡，接近人體生理需要，人體的吸收與利用率高 。
由此得知，瘦肉、魚、禽、蛋類等動物性食品屬于優質蛋白，相反，植物性食物則或多或少地存在缺陷 。如豆類蛋白質缺少蛋氨酸，大米蛋白質缺少賴氨酸，花生蛋白質缺少異亮氨酸，都屬于“不完全蛋白質”，其吸收與利用率均低于動物性食物 。因此，動物類蛋白質食物最優，應列為首選 。
蛋白質減肥建議：每餐只吃一種蛋白質食物
以往認為，人在一餐之中宜同時吃幾種蛋白質食物，這樣可使所含氨基酸起到互補作用，從而提高營養及瘦身價值，如雞蛋+牛奶、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被認為的最佳組合方式 。
但后來發現此法不妥，因為不同的蛋白質需要不同的時間和不同的消化液來消化，一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質很困難 。由于蛋白質是一種比其他養分更難消化的營養物質，故每餐最好從上述優質蛋白食物中選擇一種，民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有一定科學道理 。
蛋白質減肥建議：植物性食品巧組合
動物蛋白最優，但需要一定的經濟實力，一般家庭難以長期享受 。此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合，利用蛋白質的互補作用，同樣可收到理想效果 。
研究表明，將兩種或幾種營養價值較低的食物按一定比例混合食用，能互相取長補短，改善氨基酸的結構與比例，將“不完全蛋白質”變成“完全蛋白質”，豆類與谷物就是這樣的“最佳搭檔” 。
另外，也可從加工方面著手來提高植物性食品的營養價值，目的是清除過多的纖維素，而纖維素可妨礙人體對蛋白質吸收 。以大豆為例，如果整粒食用，所含蛋白質的吸收率僅68%，若加工成豆漿飲用，將纖維素清除，則蛋白質的吸收率即可提高到90%以上 。
蛋白質減肥建議：合理搭配
為使蛋白質食物能夠充分地消化、吸收與利用，須在搭配方面下工夫 。通常的蛋白質+淀粉的搭配方式就不科學(如土豆燒牛肉)，奧妙在于蛋白質與淀粉兩種養分的消化環境酸堿度不一樣，前者需要酸性環境，后者則最宜于在堿性環境中消化，人的胃中鹽酸濃度較高，利于蛋白質消化，卻可破壞唾液淀粉酶而招致淀粉類食物(如土豆等)消化不良，產生脹氣等不適感 。
與水果同吃也不妥，水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質消化不良 。
和糖搭配也不妙，因為糖類也可抑制胃液分泌，并滯留于胃中發酵生氣，妨礙蛋白質的消化與吸收 。
【消脂效果絕佳 蛋白質減肥法攻略】與蔬菜同吃則有利，蔬菜中的活性物質可促進蛋白質的吸收，使蛋白質的吸收率提高30%以上 。同時，光有蛋白質是不能讓體內的新陳代謝靈活運作的，還必須借助于維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色，與蛋白質堪稱絕配 。
蛋白質減肥建議：三餐質量要穩定
不管食物的品種如何分，養分的吸收率尚取決于人體的消化功能 。為確保消化功能穩定而高效地吸收蛋白質，三餐食物質量要相對穩定，不可時而多，時而少，甚至缺乏蛋白質 。
道理很簡單，人體的消化功能不適宜于食譜的急劇變化，當從一種食物轉向另一種，特別是由含蛋白質較少而變成較多時，極易誘發消化功能紊亂 。故要穩定高效地吸收蛋白質，三餐的蛋白質含量應相對穩定，大起大落不得 。
蛋白質減肥建議：吃蛋白質食物后勿飲茶
吃高蛋白食物后不要急于飲茶，否則茶葉中的鞣酸會與蛋白質結合而生成新物質鞣酸蛋白 。
鞣酸蛋白至少有兩大弊端：一是難以溶解，使蛋白質無法被人體腸道黏膜所吸收，無疑削弱了高蛋白食物的營養價值，造成浪費;二是鞣酸蛋白是一種收斂劑，有抑制腸道蠕動的消極作用，容易誘發便秘 。故進餐后不要忙著去端茶杯，待2小時后再飲不遲 。
蛋白質減肥，其實也是從控制飲食上減肥的方法之一，那么姐妹們知道這么好的方法之后，還不趕快去試試 。