教你在家做千層餅 ， 掌握好這個技巧 ， 做出來酥軟香脆 ， 層層流香 。 早餐店里 ， 千層餅特別受歡迎 ， 香酥可口 ， 小時候媽媽就經常做給我們吃 ， 從小吃到大 ， 真是百吃不厭 ， 長大后也經常在大街上買回來吃 ， 今天自己動手試著做了一下 ， 一次成功很好吃 ， 真的又香又酥 ， 剛做出來婆婆跟老公都忍不住吃了好幾塊 ， 當然我也邊做邊吃 ， 最后連晚飯直接不吃了 ， 撐著了 。 其實啊 ， 面食只要做多了 ， 就會慢慢琢磨出來 ， 這香掉牙的千層餅做法也很簡單 ， 成功率還超過做饅頭 ， 今天就跟大家分享下千層餅的詳細配方與步驟 。
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準備食材：
普通面粉、鹽、五香粉、花椒粉、食用油、溫水、酵母粉、白芝麻
具體做法：
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1.制作千層餅首先需要制作油酥 ， 準備一個小碗 ， 碗中加入面粉 ， 再加入適量的鹽、五香粉以及花椒粉 ， 然后在里面潑上剛熱好的油 ， 一邊用筷子攪拌一邊潑 ， 攪成濃稠狀的時候就可以了 ， 油酥中的調料可以根據自己喜歡的口味調整 ， 調料重的話餅的味道也會更足 。
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2.接下來開始和面 ， 溫水碗里加入適量的酵母粉攪拌化開 ， 盆里加入適量的面粉 ， 面粉和酵母的比例是200:1 ， 在面粉中間挖一個洞 ， 倒入酵母水 ， 一邊加水一邊和面 ， 把面粉攪成絮狀的時候再揉成光滑的面團 ， 蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面30-40分鐘 。
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3.如果是在冬天 ， 我們還可以選擇把面團放在溫水中 ， 發酵至之前的兩倍大就可以了 。
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4.案板上撒些干面粉 ， 把醒好的面團取出 ， 按壓一下給它排氣 ， 再用刀把面團分成三份 。
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5.取出其中的一份開始揉面 ， 揉好以后再用搟面杖把面團搟開 ， 搟成一個大致長方形的面片 ， 然后把我們剛才做好的油酥均勻地抹上去 ， 油酥可以多抹一點 ， 這樣的話不僅好分層 ， 而且可以更加地入味 。
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6.油酥抹好之后 ， 我們把面片兩端各自向中間三分之一處折疊 ， 折疊為長方形的面片 。
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7.再用搟面杖稍微搟一下 ， 再抹上一層油酥 ， 像剛剛一樣進行折疊 ， 折疊三次之后我們把它搟開 ， 搟的時候可以順著折疊的方向搟 ， 這樣的話不會破壞千層餅的水平結構 。
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8.將面團搟成形以后 ， 在上面撒上適量的白芝麻 。
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9.接著放入電餅鐺中 ， 翻面之后烙至兩面金黃就可以準備出鍋了 。
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【今天就跟大家分享下千層餅的詳細配方與步驟。學學吧】10.咱們今天這道千層餅就做好了 ， 我們可以看到層次非常明顯 ， 酥軟香脆、層層流香 ， 看著就流口水 ， 喜歡的朋友可以自己在家試試 。
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