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小特產 大夢想！看本地村民如何走上金光閃閃致富路——( 三 )

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很快 ， 陳育池發現 ， “家庭作坊的生產方式很傳統 ， 流程監管難 ， 產量跟不上 ， 滿足不了市場的要求 。 ”他坦言 ， 最近曾有一家超市打算引入東寮豆干銷售 ， 但作坊的各種標準始終未能達到 ， 最終“望而卻步” 。
“單打獨斗的豆干小作坊規模較小 ， 銷量低 。 只有抱團發展 ， 才能擴大規模 。 ”陳和同在2018年推動成立東寮豆干小作坊聯盟 ， 從那時起 ， 大大小小的豆干作坊開始轉型升級 。 目前 ， 東寮社區共有24家豆干作坊 ， 帶動近300名社區居民就業 ， 年產值達到1800余萬元 。
小小的東寮豆干為社區居民鋪筑了一條致富路 。 那么 ， 如何把這條道路走得更寬、更遠？在邱武偉看來 ， 東寮豆干、金柄村面線等非傳統種植業 ， 現在面臨的最大難題 ， 就是缺少生產空間 ， 還沒走上產業化、標準化的發展道路 。 而這需要多個職能部門的共同努力 ， 共同呵護培育 。
“從長遠來看 ， 要提升‘一村一品’的產能 ， 可以探索建設通用廠房 ， 向就近的工業區引導 ， 只有規范生產 ， 才能發展壯大 。 原本的家庭作坊可以改造為文化展示館 ， 既可以展示發展史 ， 也可以進行展銷 。 ”邱武偉建議道 。
一根蒜蓉枝
激活一個村
好滋味
“紅發”蒜蓉枝 ， 有了蒜香、番茄、椒鹽、香蔥、黑糖、海苔等十余種口味 ， 還有了小麻花的形式；“火興”貢糖琢磨出了咸味的貢糖 ， 咸甜參半的新口味反而更受歡迎……不斷創新口味 ， 讓傳統小吃香飄八方 。
小特產 大夢想！看本地村民如何走上金光閃閃致富路——
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桂林村的蒜蓉枝都是手工拌制 。
蒜蓉枝、貢糖、麻酪、麥芽糖、花生酥……是廈門人喜愛的“古早味”小吃 。 不過很多人不知道 ， 翔安區桂林村七里自然村正是這些小吃的重要產地 。 一到周末 ， 從廈門島內、漳州、泉州驅車前來購買閩南傳統小吃的消費者絡繹不絕 ， 讓這個村莊十分熱鬧 。
桂林村七里自然村有300多戶人家 。 “從清朝開始 ， 這里的家家戶戶都會制作蒜蓉枝、貢糖等傳統小吃 ， ”桂林村黨委書記、村委會主任沈國輝說 ， “一開始都是自產自銷 ， 后來慢慢越做越大 ， 七里村也被人們稱為美食村 。 ”
市民熟悉的“紅發”蒜蓉枝同樣出自七里自然村 。 在“紅發”的生產車間 ， 女工們熟練地打包蒜蓉枝 ， 一旁是一箱箱成品 ， 馬上就要送往島內的超市 。 廠長沈輝煌介紹道:“我們的蒜蓉枝酥中帶脆 ， 脆而不硬 ， 甜而不膩 ， 消費者很喜歡 。 ”
傳統小吃的香味飄出了七里自然村 ， 飄到了隔壁的詩坂自然村及其他自然村 。 沈國輝說 ， 目前 ， 整個桂林村有60多戶人家在做閩南傳統小吃 ， 七里自然村主要做蒜蓉枝、貢糖、花生酥、麥芽糖 ， 詩坂自然村主要做桔紅糕、馬蹄酥 ， 幾個村莊連片發展 ， 大大方便市民采購閩南傳統小吃 ， 催生閩南傳統小吃甜點的傳承基地 。 目前 ， 數十種不同的產品穩定發展 ， 年產值約270萬元 。
不僅要守正 ， 也要創新 。 村民們在堅持古法制作的同時 ， 也在積極謀求變化與突破:“紅發”蒜蓉枝 ， 有了蒜香、番茄、椒鹽、香蔥、黑糖、海苔等十余種口味 ， 還有了小麻花的形式；“火興”貢糖琢磨出了咸味的貢糖 ， 咸甜參半的新口味反而更受歡迎；“七里香麥芽糖”改變傳統走街串巷叫賣的形式 ， 利用互聯網銷售 ， 一天能賣出兩三百斤……一道道令人垂涎的閩南傳統小吃承載著桂林村民們的致富愿景 。
“我們七里村有美食、美景 ， 還有體驗 ， 可以研學 。 ”在沈輝煌的計劃中 ， 他還想開發閩南傳統小吃研學之旅 ， “以前只想著把蒜蓉枝賣出去 ， 現在也要學會把人流引進來 ， 留下來 。 ”