舌尖上的山東，這5道魯菜你吃過嗎？ _健康小知識

來到山東，你會被這里的廣闊河山所吸引。
而作為山東美食，它的味道卻能讓更多人著迷。
山東菜也稱“魯菜” ，雖然分支很多，但對于菜式的主體結構而言，
它們依舊脫離不了2500年前儒家文化的“精細”、“健康”、“中和”的神髓。

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魯菜中的大部分菜式皆以鮮咸為主，當地大廚在食材的選擇上很是嚴苛，
畢竟好的菜肴都需要在選材第一步嚴格把關，
加上咸味促使鮮味的提升，鮮是食材本味的釋放，也是多味食材的融合體現。
今天這5道魯菜皆是可以“獨臺唱角”的美味，
如果你對魯菜也頗感興趣，不妨來看看它們的獨美風姿吧。

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1：壇子里的土味美食——壇子肉
壇子肉是魯菜之中濟南菜的特色美味。
相傳在清朝光緒年間，濟南的鳳集樓飯店有一個十分出名的大廚，他的出名在于菜品的“怪異” ，而在他推出的諸多菜品之中，由以壇子肉深受大家的喜歡。
有可能你在看到這款菜的時候會感覺它很“土” ，
畢竟對于一款用黑釉瓷壇做成的美味，在菜色上就顯得很“怪異”了。
但當你品嘗過壇內美食的時候，你就會被它濃香肉爛，紅如瑪瑙，鮮甜爽口的質感所以吸，它正是一款其貌不揚的美食，但在味道上卻可以獨領風騷。

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2：父愛如山——懷抱鯉魚
這款美食在孔府菜中頗具象征意義。
這道菜以孔子之子孔鯉為典故根基，因為在我國考古發現中，
孔子和兒子的墓葬形式是典型的“抱子攜孫”的墓葬格局，
加上兒子在前，父親在后，懷抱之姿，進而誕生此菜。
這道菜的菜品特色也是如此，讓人一看就有一種父親呵護孩子的溫馨。
鮮亮的魚色，鮮嫩的魚肉，咸鮮的質感，讓人吃過一次就念念不忘。

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3：寓意吉祥的肉丸——四喜丸子
相信一聊及四喜丸子，大部分人對它應該頗為熟悉。
雖然它和南方的蟹粉獅子頭有著極其相似的外形質感，
但對于“四喜”而言， “福祿壽喜”四大喜事的寓意加持，讓這款美味成為了“肉丸子領域”的極致美味。
其實它的做法也非常簡單，家常版本的材料也就是豬肉，雞蛋和蔥花，
搓成肉圓之后油炸金黃，然后輔以醬油等調味品上色調味，以芡汁澆淋即可上桌品嘗。風味上面外酥里嫩，咸甜兼具，鮮香誘人，百吃不膩。

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4：大腸的頂級盛宴——九轉大腸
九轉大腸應該算是魯菜之中最具代表性的美味了。
而且相對于大腸這種膻味極濃的食材來說，
但凡在操作上面有一點失誤，就會讓整款美味瞬間“報廢” 。
而在山東大廚眼中，大腸的處理有著他們獨道的心得。
既然能成為當地的名菜，廚師們在它身上下的功夫自然不會少。
雖然在常人眼中，它也就是紅燒大腸的常態版本，
但在烹飪手法上，它卻需要6道工序， 12種不同風味的輔料去膻、調味、增鮮。
如果你對大腸美食也著實感興趣，不妨有時間來山東嘗一嘗吧。

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5：湯品之冠——奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是一款山東濟南的特色菜肴。