福建菜也叫閩菜 ， 閩菜作為八大菜系之一 ， 其形成過程混雜了中原文化與閩越文化 。
閩菜最早起源于榕城 ， 也就是現在的省會福州 ， 隨著時間的流逝 ， 閩菜又將閩東西南北以及莆仙地區的口味融入進來 ， 從而形成了獨具特色的閩菜菜系 ， 現今分為福州、閩南和閩西三種不同的流派 ， 這三大流派構成了廣義上的閩菜 。
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閩菜多以山珍海味進行烹飪 ， 口味多鮮香、醇厚 。 今天就請各位朋友跟隨我的腳步來看看 ， 外地人來福建 ， 點哪幾道菜才不尷尬？我推薦8道經典的閩菜 ， 吃完就就倆字 ， 真香！
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1、白斬河田雞
在我國南方地區 ， 白斬雞是一道極其普遍的美食 ， 各地的烹飪方式與手法也是各有差異 。
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白斬河田雞是非常地道的福建美食 ， 在選材上極其講究 ， 所用的是產自福建長汀地區的河田雞 ， 有著“世界五大名雞”的響亮稱號 。 白斬河田雞的肉質非常緊實 ， 用這種雞制作出來的雞湯甘甜可口 ， 看著非常誘人 。
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2、南煎肝
南煎肝是一道經典的閩菜 ， 在閩菜里邊有著很高的地位 。 南煎肝原先被叫做兩煎肝 ， 因為存在口音的問題 ， 所以傳著傳著就成了現在的南煎肝 。
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南煎肝的制作過程非常考驗廚師的耐心和技術 ， 不僅要把控火候 ， 而且還要注重細節 ， 在保留食材原味的同時制作的非常美味 ， 只有經過這樣嚴格的步驟 ， 才能制作成一道質地脆嫩的極品美食 。
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3、梅菜扣肉
梅菜扣肉是福建地區的一道傳統家常菜 ， 當地人非常喜歡在過年過節的時候烹飪享用 。
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梅菜扣肉以永定地區的梅菜干和豬肉作為主要食材 ， 通過泡發、蒸制的步驟制作而成 。 成菜后的梅菜扣肉外觀是深褐色的 ， 非常挑戰人的味蕾 。 吃到嘴里也是軟爛的 ， 真的是一道肥而不膩的好菜 。
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4、荔枝肉
荔枝肉是一道經典的福建特色菜品 ， 尤其是在莆田和福州一帶 ， 這道美食的受歡迎程度非常高 。 在福建本地的一些餐館里 ， 也能時?？吹竭@道美食 。
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荔枝肉并不是用荔枝制作而成 ， 原料主要還是豬肉 ， 將豬肉切成十字花刀的形狀 ， 再經過油炸 ， 油炸后的豬肉呈現出卷縮的形狀 ， 再裹上酸甜的料汁 ， 外觀上看起來和荔枝非常相像 ， 吃起來酸甜可口 ， 非常開胃 。
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5、白炒鮮竹蟶
白炒鮮竹蟶是一道有名的福建菜肴 ， 在福州一帶廣為流傳 。 白炒鮮竹蟶以竹蟶和白筍作為主要食材 ， 再輔以其他調味料 ， 通過煸炒的方式制作而成 。 海鮮與白筍的結合使這道美食的口味非常鮮嫩 ， 吃起來有滋有味 ， 非常可口 。
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6、醉排骨
醉排骨是一道非常經典福建菜品 。 這道美食通常以豬小排作為主要食材 ， 一般要提前一天用料酒等調料對豬排骨進行腌制 。
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