今天我就把拔絲紅薯的做法詳細分享給大家，快來試試吧 _健康小知識

拔絲紅薯的正宗做法，大廚教你怎樣掛糊、熬糖的訣竅，一看就會。拔絲紅薯是紅薯的眾多做法當中，最為深受大眾喜愛的一種，拔絲紅薯是一道特別經典的甜點美食，香酥脆的紅薯，拉著長長的絲，好吃還好玩，難怪會有如此多的人喜歡，拔絲紅薯的做法相對也是比較簡單的，將紅薯下油鍋一炸，然后放入熬好的糖中一裹，即可出鍋享用，不過拔絲紅薯看似簡單，實際操作起來也是有技巧的，如果做錯了，紅薯便會發黑，而且還不拉絲，今天我就把拔絲紅薯的做法詳細分享給大家。

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【今天我就把拔絲紅薯的做法詳細分享給大家，快來試試吧】準備食材：
紅薯、淀粉、泡打粉、普通面粉、清水、食用油、白糖
具體做法：

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1.先把紅薯去皮洗凈，再切成小塊備用。

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2.我們調個面糊糊，碗里加入一勺淀粉、一勺泡打粉、三勺面粉，再加入半碗水攪拌均勻，這個主要是要用來給紅薯掛糊，淀粉糊不用太稠，稍微稀一點也沒有關系。

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3.接下來我們開始炸紅薯，油的量能沒過紅薯上面即可，大火燒油至五成熱的時候，轉小火炸制，紅薯屬于根莖類的蔬菜，所以油溫以五成熱為宜，把切好的紅薯塊掛糊后下入油鍋炸，記得一邊炸一邊要用筷子輕輕翻動防止炸糊，炸至紅薯表面金黃，內里基本熟時撈出，我們可以用筷子戳一下，要是能輕松戳透就說明炸熟了，用漏勺控油出鍋裝碗里放一旁備用。

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4.下面我們開始炒糖色，準備半碗白糖、小半碗水，把水和白糖依次倒在鍋中，用手把鍋抖一下，讓糖和水盡量融合在一起，這里注意熬糖色要用小火，期間要不停地攪拌，防止糊鍋，這個時候白糖基本都融化了，出現很多細細密密的小泡。

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5.繼續熬煮，小泡會慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠，大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡。

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6.再將炸好的紅薯塊下鍋，大家可以看一下，這個時候的糖汁兒也開始變成淺咖啡色，期間要用鍋鏟快速翻動，讓紅薯塊每個面都能迅速沾滿糖色，翻拌的時候動作要輕、動作要快，避免糖色粘結成團，直至糖色裹勻紅薯表面就可以準備出鍋了。

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7.咱們今天這道拔絲紅薯就做好了，晶瑩剔透，香脆可口，越吃越香，看著就流口水，喜歡的朋友可以自己在家試試。