飯店的涼拌土豆絲為何那么好吃？原來訣竅如此簡單 ， 一學就會 。 土豆是生活中很常見的食材之一 ， 又稱“馬鈴薯”、“洋芋”等等 ， 不同地區叫法不同 ， 土豆中含有豐富的淀粉 ， 因此也被稱為“第二主食” 。 土豆的烹制方法特別廣泛 ， 味道也多 ， 比如炸薯條是焦的 ， 蒸土豆是面的 ， 炒土豆則是油膩的 ， 由于土豆本身是蔬菜 ， 也有脆嫩水分的一面 ， 所以利用這一面做出的菜 ， 就是今天這道涼拌土豆絲 ， 涼拌土豆絲口感清新爽脆 ， 特別開胃又下飯 ， 而且在大熱天的時候吃它特別清爽宜人 ， 涼拌土豆絲雖然很好吃 ， 但是自己在家做的涼拌土豆絲總是沒有餐館里的好吃 ， 口感不夠清脆 ， 還容易發黑 ， 這其實是因為一些細節方面沒有把握好 ， 今天就把這道涼拌土豆絲正確做法分享給大家 。
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準備食材：
土豆、青椒、小紅椒、大蒜、鹽、五香粉、味精、食用油、白醋、花椒油
具體做法：
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1.先準備所需的食材：土豆、青椒、小紅椒、大蒜 。
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2.首先我們將土豆去皮切成細絲 ， 盡量把土豆切得細一些 ， 這樣土豆絲才更容易入味 ， 如果你是新手的話也可以用刨皮刀刨片切絲 。
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3.接下來我們將切好的土豆絲放入涼水盆里浸泡3分鐘 ， 切記切好的土豆絲一定要先用涼水泡一下 ， 這樣拌出來的土豆絲顏色才會更加干凈又漂亮 。
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4.再用清水清洗掉土豆絲表面的淀粉 ， 注意土豆絲清洗至少要兩次 ， 洗至土豆絲表面清亮就可以 ， 這樣吃起來口感才會更加清脆好吃 ， 如果土豆絲淀粉太多吃起來會發面不脆 ， 而且顏色也會發青發黑 。
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5.青椒去籽切成絲 ， 小紅椒切絲備用 ， 大蒜切成小蒜粒裝盤備用 。
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6.鍋中燒水 ， 水開后放入土豆絲 ， 水的量可以讓土豆絲飄起來就可以 ， 然后再用筷子來回撥動讓土豆絲受熱均勻 ， 加熱至土豆絲斷生即可出鍋 ， 斷生的意思就是約八成熟 ， 撈出倒入涼水中浸泡 ， 切記焯完水的土豆絲一定要用涼水過一下 ， 這樣拌出來的土豆絲口感才不會軟爛 ， 根根脆爽 。
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7.鍋中再倒入青椒稍微燙一下 ， 撈出后放入涼水泡一下 ， 焯水的時間不能過久 。
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8.盆中放入土豆絲、青椒、小紅椒、小蒜粒 ， 加入一勺食鹽、半勺五香粉、半勺味精 。
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9.鍋內倒入適量的食用油 ， 油最好是選擇調和油或者花生油 ， 這樣口感更好而且顏色也更加清亮 ， 油熱以后 ， 將熱油潑到配料上 ， 最后加入適量的白醋 ， 攪拌均勻后即可裝盤食用 ， 如果喜歡也可以再加入適量的花椒油 ， 這樣味道會更好 。
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【今天就把這道涼拌土豆絲正確做法分享給大家，在家試試吧】10.咱們今天這道涼拌土豆絲就做好了 ， 口感爽脆不發黑 ， 喜歡的朋友不妨自己在家試試 。
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