韭菜炒蛤蜊，懶人做法不焯水直接炒，做法簡單快手 _健康小知識

有一道快手家常菜我們家每周都會做一次，殼多肉少，準備時間長，但制作時間卻很短，這就是我們經常吃的韭菜炒蛤蜊。孩子們喜歡吃蛤蜊多多少少因為是它是貝殼，覺得開殼取肉的過程很好玩，就像有時候我會把蛤蜊焯水后去掉殼，把蛤蜊肉取出來和韭菜、雞蛋一起炒著吃，這樣吃起來更方便，全是肉，又干凈，孩子們雖然也喜歡，但覺得吃的過程沒有趣味性了，說自己親手從殼里取出蛤蜊肉的過程更有意思些，這就是孩子吃飯的樂趣吧！

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蛤蜊屬于海鮮類，但在海鮮類產品里算得上價格最便宜，我們這邊的超市里一般一斤售價7塊錢左右，不過根據品種不一樣，價格也有十幾塊錢的。蛤蜊肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠” ，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，是一種物美價廉的海產品。
很多愛吃辣的小伙們都喜歡做辣炒蛤蜊，放很多紅辣椒，炒出來的蛤蜊香辣味鮮，特別的過癮，我沒孩子以前，夏天下班后經常在外面的大排檔跟朋友一起吃飯，就會點一盤辣炒蛤蜊下飯。但后來自己做飯，再加上有孩子一起吃，就不再放辣椒了。懶人做法不焯水直接炒，搭配韭菜一起炒，兩種鮮味食材相互提味，鮮美好吃，自己做的還干凈衛生些，每周做一次，每次都要炒一大盤才夠，很是不錯，詳細做法分享，歡迎圍觀！

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【韭菜炒蛤蜊，懶人做法不焯水直接炒，做法簡單快手】【韭菜炒蛤蜊】
【原料】：韭菜一小把、鮮蛤蜊800g、大蒜、姜粉、鹽、食用油；
【詳細制作過程】：

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1、把買回來的蛤蜊放到水盆里吐沙，水里加點鹽和香油，據說加白醋也會讓蛤蜊吐沙比較快，但我沒試過，我一般是上午去買蛤蜊，晚上炒，或者第二天早上炒，給蛤蜊充足的吐沙時間；吐沙完后還要搓洗幾遍，確保蛤蜊外殼也都是干干凈凈的；

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2、準備大蒜和韭菜，大蒜去皮后拍扁，韭菜切成小段。如果有姜的話最好切點姜絲，沒有新鮮的姜，用姜粉也可以；

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3、炒鍋上火燒熱，放食用油，把大蒜放進去炒出香味；

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4、再把清洗干凈的蛤蜊放進鍋里，一起翻炒片刻，再往鍋里加一碗熱水，倒入適量的姜粉；

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5、蓋上鍋蓋，透過鍋蓋頂部的玻璃窗可以觀察到蛤蜊受熱后就會張開；

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6、打開鍋蓋，蛤蜊的鮮味撲鼻而來，每一個蛤蜊都張開了殼，這個時候稍稍加一點點的鹽來調味，翻炒片刻，蛤蜊本身會有些咸鮮味道，也可以不加鹽，依個人口味而定；

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7、加入韭菜段，翻炒片刻；

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8、韭菜翻炒均勻就可以關火出鍋了，如果炒太久，韭菜也就不好看了。