沙茶面、肉骨茶……乘廈航可品全新閩菜菜單 _健康小知識

本文轉自：東南網
福建風土，七幀知味。整個6月，乘坐廈航的旅客能夠品嘗到新閩菜“山海同席”之“香辛”系列美食。八閩的風土特色美食，融入異域香辛料的芬芳，廈航空廚團隊凝練閩菜七大風味中的第二味“香辛” ，這個系列將延續此前“和醇”風味閩菜為旅客帶來的驚艷味覺體驗，讓旅客于萬米高空的“品香” ，暢享山海異域風味。

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山川異域聯袂香辛
【沙茶面、肉骨茶……乘廈航可品全新閩菜菜單】閩南地區自古海上交通發達，異國飲食文化交融，帶來了沙茶、咖喱等南洋風味十足的香料，而福建山區菜色則善用辣椒、番椒、藥材等中式傳統香料。不同的風情匯聚在同一片土地，歷經歲月的沉淀，形成了閩菜中特有的“香辛”風味。閩菜的“香辛”溫潤而不張揚，廈航空廚在傳統閩菜的基礎上，保留了食材本味，通過更新穎而國際化的詮釋，帶給食客一抹靈動的味覺驚喜。

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破布子蒸鱸魚選用充滿回甘的破布子搭配豆腐與鱸魚一同蒸制，使魚肉柔潤爽滑，鮮味更足，味道鮮美。沙茶面，咸鮮香辣中帶點甜，湯色紅亮，湯頭美味層層疊疊，妙不可言。肉骨茶，在福建派藥香濃的基礎上，適當調配更多比例的白胡椒，辛味爽口，絲絲回甘。

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品味索引味覺記憶
自5月廈航推出“山海同席”起，除了多層次的味蕾體驗，風味卡也給很多旅客留下了深刻印象， “很新穎，以前從來沒有從這樣的角度來品味一道閩菜” 。廈航空廚在七大風味的提煉之上，首創用香氣、鮮度、醇厚、回味四個維度來衡量閩菜味型，并設計出系列風味卡，給予旅客關于閩菜的一份“品味索引” 。用餐過程中，旅客可以一邊品嘗，一邊跟隨風味卡的提示，從香氣、鮮度、醇厚、回味四個維度品鑒菜品，并關聯生活中熟悉的風味印記，從而更直觀地理解閩菜。

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本期“香辛”風味通過菜品中運用的各色中式和南洋香料，構筑起旅客獨有的風味記憶。所選用的典型風味元素是破布子，作為用傳統方法加工制造成美味佐料，破布子憑借其獨有的木質芳香，不僅是藥食兩用的絕佳作料，更是不少福建人記憶中古早味道的代表。

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據了解， 6月1日起，乘坐廈航經濟艙和商務艙的旅客即可體驗到這套由廈航空廚主理、閩菜大師吳嶸監制的“香辛”風味新閩菜， “山海同席”七大風味都將在后續每月依次呈現給廣大旅客，讓更多的人體驗閩菜魅力，在云端與山海同席。