這才是涼拌紫甘藍的正確做法 ， 清脆爽口 ， 營養開胃又好吃 ， 超簡單 。 紫甘藍作為涼拌菜出鏡率特別的高 ， 但是很多人做出的菜 ， 顏色呈藍灰色 ， 這是什么原因呢？紫甘藍中含有豐富的花青素 ， 這種營養素極易氧化變色 ， 但是 ， 如果在烹飪的時候加一勺醋 ， 那么效果就會出現完全不一樣的效果 ， 會變成非常的鮮艷瑰麗的紫紅色 ， 而且口感也更爽脆 。 今天就給大家分享一個爽口涼拌菜涼拌紫甘藍的做法 ， 清淡、營養、好吃又入味 ， 最大程度地保留了紫甘藍的營養 ， 口感清脆爽口 ， 是一個非常不錯的開胃爽口涼拌菜 。
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準備食材：
紫甘藍、鹽、胡蘿卜、香菜、蔥花、干辣椒段、食用油、味精、白糖、香油、米醋
【今天就給大家分享一個爽口涼拌菜涼拌紫甘藍的做法，清淡、營養】具體做法：
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1.準備一個紫甘藍 ， 也叫做紫包菜 ， 先用刀從中間切開 ， 切成兩半 ， 順便把中間的硬芯切掉不要 ， 然后把甘藍全部切成細絲 ， 紫甘藍的營養豐富 ， 可以炒著吃 ， 也可以涼拌著吃 ， 為了更好地保持它的營養 ， 還是涼拌著更好一些 。
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2.接下來準備一盆涼水 ， 往盆里加入一勺鹽 ， 用筷子攪勻 ， 然后把切好的紫甘藍倒入盆里面 ， 用鹽水淘洗淘洗 ， 再把甘藍沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。
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3.下面準備需要的配菜 ， 切幾片胡蘿卜 ， 再將胡蘿卜片切成細絲 。
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4.準備點香菜 ， 切成小段備用 。
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5.把瀝干水分的紫甘藍放入盆子里面 ， 再加入切好的胡蘿卜絲和香菜 。
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6.再切點小蔥花 ， 把切好的小蔥花裝入這個小碗里面 ， 調個料汁 ， 往碗里加入一些干辣椒段進去 ， 再潑入一勺熱好的油進去 ， 然后調味 ， 加入一勺鹽、一小勺的味精、一小勺的白糖 ， 再加入幾滴香油 ， 然后加入稍微多一點的米醋進去 ， 用筷子攪拌均勻 ， 咱們這個料汁就調好了 。
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7.然后把調好的料汁倒入盆里面 ， 用筷子攪拌均勻 ， 攪勻后裝盤就可以開吃了 。
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8.咱們這個涼拌紫甘藍就做好了 ， 最大程度的保留了紫甘藍的營養 ， 口感清脆爽口、清淡、營養又好吃 ， 是一個非常不錯的開胃爽口涼拌菜 ， 喜歡的朋友可以自己在家試一試 。
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