【炒土豆絲時，很多人少了其中的一步，導致一直找不到原因】土豆絲是我們大家都經常吃的一道菜 ， 就在我們日常生活中 ， 基本上也非常的容易做出來 ， 而且一道有名的酸辣土豆絲就是經過加工土豆絲而制作成的 。 但是呢簡單的菜往往會讓我們疏忽大意 ， 很多人總是炒土豆絲遇到了同一個煩惱 ， 炒土豆絲時非常容易粘鍋 ， 有點發黑 ， 并且吃上去的口感也不好 ， 顏色不白又不脆！

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那么這是為什么呢 ， 其實炒土豆絲也是有小竅門的 ， 很多人都少了其中的一步 ， 導致一直找不到原因 。 那么今天就把土豆絲的小技巧告訴你們吧 。 很多人炒土豆絲之前都會焯水一邊 ， 但是實際上土豆絲直接焯水是不行的 ， 焯水過后的土豆絲已經流失了營養 。

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1 ， 那么我們可以加點白醋在水里泡一小會 ， 這樣既能保持營養不會流失 ， 又能讓做出來的土豆絲顏色艷澤 ， 而且吃起來口感很脆 ， 那么泡好就能直接下鍋開始正常流程制作 。

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2 ， 切土豆絲 ， 切土豆絲是不能心急的事情 ， 非?？简炞约旱哪托?， 沒有把注意力放在上面一不小心就切得比較大塊 ， 這樣影響整個制作流程 ， 因為你整盤土豆絲切得不均勻的話 ， 那么有些就熟了 ， 有些就粉了 ， 簡直非常影響口感 。

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3 ， 炒土豆絲想要超出顏色白又很脆的話 ， 那就必須要用大火快速的翻炒 ， 期間要加入兩次醋 ， 第一次放醋是在土豆絲剛下鍋時 ， 此時放醋的目的是讓土豆絲有脆感而且能完全浸入土豆絲里的效果 ， 第二次呢 ， 是在土豆絲快要出鍋前 ， 沿鍋邊淋入 ， 散發出香味 ， 這樣做的目的達到給菜品能夠更加美味的效果 。

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