【午餐喝碗湯 營養又瘦身】 這方面 ， 我們有哪些需要注意的呢？
在我們所吃的各種食物中 ， 湯是既富于營養又最易消化的一種 。美國營養學家的一項調查表明 ， 在6萬多接受營養普查的人中 ， 那些營養良好的人 ， 正是經常喝湯的人 。不過 ， 因為湯汁能在小腸中均勻分散 ， 營養物質很容易被消化、吸收 ， 所以喝湯有著使人發胖的潛在危險 。
很多人以為 ， 喝湯是一件很簡單的事 ， 殊不知 ， 只有科學地喝湯 ， 才能既吸收營養 ， 又避免脂肪堆積 。在這方面 ， 我們有哪些需要注意的呢？
飯前喝、飯后喝差別很大：喝湯的時間很有講究 ， 俗話說“飯前喝湯 ， 苗條又健康；飯后喝湯 ， 越喝越胖” ， 這是有一定道理的 。飯前先喝幾口湯 ， 將口腔、食道潤滑一下 ， 可以防止干硬食品刺激消化道黏膜 ， 有利于食物稀釋和攪拌 ， 促進消化、吸收 。最重要的是 ， 飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁 ， 增強飽腹感 ， 從而抑制攝食中樞 ， 降低人的食欲 。有研究表明：在餐前喝一碗湯 ， 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能 。相反 ， 飯后喝湯是一種有損健康的吃法 。一方面 ， 飯已經吃飽了 ， 再喝湯容易導致營養過剩 ， 造成肥胖；另外 ， 最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋 ， 影響食物的消化吸收 。
中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出 ， “午餐時喝湯吸收的熱量最少” ， 因此 ， 為了防止長胖 ， 不妨選擇中午喝湯 。而晚餐則不宜喝太多的湯 ， 否則快速吸收的營養堆積在體內 ， 很容易導致體重增加 。
最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖 ， 應盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料 ， 如老母雞、肥鴨等 。即使用它們做湯料 ， 最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來 。而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等 ， 都是很好的低脂肪湯料 ， 不妨多選用一些 。
喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養學家指出 ， 如果延長吃飯的時間 ， 就能充分享受食物的味道 ， 并提前產生已經吃飽的感覺 。喝湯也是如此 。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間 ， 感覺到飽了時 ， 就是吃得恰到好處時；而快速喝湯 ， 等你意識到飽了 ， 可能攝入的食物已經超過了所需要的量 。
兩款瘦身湯
蘿卜奶湯：將白蘿卜洗凈切細絲 ， 用沸水焯一下 。炒鍋置火上 ， 放入植物油燒熱 ， 將蔥絲和姜絲炒出香味 ， 加入料酒、清湯、白蘿卜絲和海米 ， 燒沸后放入牛奶、精鹽、味精 ， 淋入少許香油即成 。湯做出來后顏色乳白、鮮香可口 ， 有補虛益胃的作用 。而且 ， 蘿卜中含纖維素較多 ， 可以起到一定的瘦身作用 。
魚頭豆腐湯：鳙魚（或草魚）頭1個 ， 放入開水中略燙撈出 。鍋中放清水燒開 ， 加入魚頭、鹽、料酒煮熟 ， 然后將豆腐切成小塊加入湯中 ， 燒開約2分鐘以后加入醬油、味精 ， 撒入蒜末、蔥花、生姜末、紅椒末 ， 淋入一點香油即可入碗 。這道湯的營養很豐富、味道鮮美 ， 而且脂肪含量比較低 。