提起餃子皮 ， 大多數人都會直接把餃子皮和餃子餡掛鉤 ， 用餃子皮來包餃子餡制作成我們經常食用的餃子 ， 其實除此之外 ， 餃子皮還有很多特色做法 。在炎熱的夏季 ， 受到氣候的影響 ， 人們的食欲有所降低 ， 這時就需要吃一些涼拌菜來起到開胃的作用 ， 而涼拌餃子皮就是一個不錯的選擇 。

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1、餃子皮入開水煮熟 ， 用涼開水過涼 。2面筋、豆芽、菠菜入開水焯熟 ， 撈出 。
2、番茄頂部劃十字刀 ， 開水燙后去皮 ， 切丁 ， 香菜切段 ， 紅鮮辣椒切段 。蒜切蓉 。
3、番茄泥制作：凈鍋滑透 ， 留少許底油 ， 下番茄丁炒制 。放鹽 。番茄炒勻 。番茄泥裝盤 。
4、韭菜炒制：坐鍋入油 ， 燒熱倒入韭菜炒制 。放鹽 。放十三香 ， 裝碗 。
5、味汁調制：凈鍋滑油 ， 留少許底油 ， 四成熱倒入辣椒粉 。倒入蒜蓉 ， 小火煸香 。辣油出鍋裝碗 ， 晾涼 。
6、倒入醬油 。倒入香醋 ， 放鹽 。放味精 。面筋、菠菜、豆芽置盤中 ， 上放香菜、紅辣子段 。
【涼拌餃子皮的做法大全】 7、餃子皮對折 ， 轉圈擺入盤中 。擺好的餃子皮 。頂端放兩勺自制番茄泥 。炒好的韭菜放在番茄泥上 。淋味汁 ， 即成 。

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