均勻的撒在米飯上 ， 均勻攪拌
使每一個地方都能有酒曲
反復不停的揉米把酒曲均勻的拌進糯米中
“一般來說 ， 8克甜酒曲配4至5斤的糯米 ，
這樣的配比是比較適宜的 。

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放糯米入盆中壓平整、壓結實
倒上燒開了的冷水和剩下的藥酒
米與水的比例為1斤米 ， 配上1.6-1.8斤水
天冷水少一點 ， 天熱水多一點
然后掏出“酒窩” ， 等待著酒娘滲出
這是液態發酵、糖化的開始

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在接下去的兩天
會發生微妙的化學反應
酒曲慢慢“感染”糯米
有一股誘人的甜香
不可遮擋地散發出來
中間那個孔洞會滲滿清亮的汁水

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醪糟的賞味期并不長
氣溫高的時候不過4、5天的時間
酒香便會蓋過米香
成熟的酒釀有很多吃法
配合湯圓、桂花一起下鍋煮
就成了必備甜品--酒釀小圓子

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天臺人傳統吃法
搭配紅糖、或者撒上枸杞再加個雞蛋
口味酸甜可口 ， 而且益氣補血
適合體寒的人食用

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【天臺人入夏怎能少了那一口香甜滋味...】當然你若是喜歡吃冰的

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