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不粘鍋|不粘鍋是“害人鍋”，不但有毒還致癌？央視用一個實驗發現真相( 二 )

不粘鍋


簡單來說 ， 日常正常的烹飪一般難以達到特氟龍的分解溫度 ， 對此無需過多的擔心 ， 可放心使用 。

真正致癌的物質其實是全氟辛酸 ， 該物質也是涂層輔料的一種 。 動物實驗上發現血液內的全氟辛酸濃度與腎癌、睪丸癌等癌癥風險增加相關 。
為了避免風險性 ， 該物質在近十幾年生成的不粘鍋內均沒有使用 。 2004年 ， 國家質監局對全氟辛酸進行了專項抽查 ， 市面上18個品牌的28種不粘鍋內 ， 均未檢出全氟辛酸殘留 ， 因此無需過多擔心 。
三、這種不粘鍋盡早換掉 ， 或有毒性
不少人家里的不粘鍋用的時間長了 ， 可能會出現涂層掉落的情況 ， 那涂層掉了還能用嗎？
《全環境科學》上發表的一項研究指出 ， 幾毫米的不粘鍋劃痕就可釋放大量的塑料顆粒 ， 這些顆粒會附著在食物上被人體攝入 。
這些顆粒塑料具有不可降解的特點 ， 進入體內后幾乎無法排出體外 ， 會給健康帶來永久性的化學傷害 ， 包括會增加腎癌、兒童自閉癥、正常的生殖功能等 。 建議發現不粘鍋涂層掉了之后要及時更換 ， 避免因此而威脅健康 。

想要延長不粘鍋涂層的使用時間 ， 平時不妨注意好以下幾點：

  • 注意要避免使用鐵鏟等尖銳的鏟具 ， 最好使用木質、耐熱尼龍材料的；
  • 烹飪結束后要注意等鍋放涼后再清洗 ， 避免熱脹冷縮對內壁造成損傷；
  • 清洗時注意不要使用鐵絲球 ， 最好用柔軟的海綿布清洗；
  • 做飯的時候人一定要在旁邊 ， 避免干燒而導致內膽受損 。

不粘鍋是一個相對安全的廚具 ， 在日常購買時要注意選擇正規廠家生產的 ， 使用時注意上述的幾件事情即可 。
參考資料：
[1
 《警惕！三成國人鋁攝入超標 ， 長期會影響智力！》.健康時報 2018-04-23
[2
 《心真大！鋁攝入量超標有危害 ， 你還在大量攝入含鋁食物？》.人民網科普 2016-11-29
[3
 《嚇人！不粘鍋有毒還致癌 ， 千萬不能用？很多人都被蒙在鼓里…》.科普中國 2021-07-16
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