老媽做的紅燒肉是我從小就很喜歡的一道菜 ， 這兩年自己在外面打拼很久沒吃到媽媽親手做的菜了 ， 還好之前跟她學過紅燒肉的做法 ， 下面就給大家具體介紹一下 。

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紅燒肉是一道很經典的家常菜 ， 它變得有名跟古人蘇東坡有關 ， 曾為它作詩“每日早來打一碗 ， 飽得自家君莫管” 。 各個地區的制作方法會稍微有一點不同 ， 不過有時候要是做不好很容易變得油膩 ， 怎樣做到肥而不膩并且保證口味香甜是很重要的 。 很簡單的紅燒肉做法 ， 掌握好訣竅 ， 保證口感香而不膩！

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【菜名】：紅燒肉
【所需食材】：一小把老冰糖 ， 少量色拉油 ， 七百五十克帶皮五花肉 ， 生抽 ， 老抽 ， 六片生姜 ， 三根蔥 ， 適量料酒 ， 黃油 。
【很簡單的紅燒肉做法，掌握好訣竅，保證口感香而不膩！】【烹飪過程】：
1、提前準備好制作紅燒肉所需要的食材和全部調味料 ， 要挑肥瘦相間的五花肉買 ， 我這個紅燒肉的做法不用去皮 ， 去皮就沒有滋味了 。 將七百五十克的五花肉置于流水下沖洗兩遍 ， 擦拭掉表面多余的水分 ， 放到案板上大小均勻的肉塊 。

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2、拿一口干凈的炒鍋 ， 里面接大半鍋清水 ， 切點姜片并放入一小塊黃油 ， 把切好的五花肉放入鍋中開火加熱 ， 等到水燒開以后如果有浮沫漂出要用勺子撇掉 ， 五花肉焯好水就用漏網撈出瀝干水分 。

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3、蔥姜洗凈后分別切成姜片和蔥段備用 ， 另外還要把老冰糖拿出來 ， 用它燉肉最好 ， 沒有的話只好用普通的冰糖代替了 。

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4、焯過水的豬肉可以再沖洗一遍 ， 洗掉附著在表面的雜質和沒去掉的浮沫 。

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5、炒鍋放在爐灶上開火加熱 ， 淋入適量的食用油 ， 油熱以后加入姜片和蔥段一起翻炒 。

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6、炒出香味后下入全部的五花肉 。

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7、先倒入黃酒或者料酒去除異味 ， 加適量的生抽和老抽調味上色 ， 再加入老冰糖中和甜味 。

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8、將所有的調味料和五花肉一起翻炒均勻 ， 可以看到肉表面上色 。

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9、倒入適量的溫開水 ， 水量以沒過全部的豬肉為最佳 ， 調成大火等待水燒開 。

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10、湯汁煮開沸騰以后轉成中小火繼續燜煮二十分鐘到半個小時 。

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11、豬肉煮至軟爛的時候可以全部轉入砂鍋中燉煮二十五分鐘左右 ， 最后開大火將湯汁收干 ， 切點蔥花在出鍋前撒在上面作為點綴 。

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12、成品出鍋的色澤太誘人了！

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