大家好 ， 又到了給大家更新美食的時間了 ， 最近都是高溫天氣 ， 在家做一點家務事 ， 都汗如雨下 ， 所以最近做菜大部分都是清蒸或涼拌 ， 好久沒做紅燒菜了 ， 昨晚孩子說想吃紅燒雞肉 ， 我今天早起 ， 6點多出門都已經驕陽似火 ， 蟬聲四起了 ， 在菜市場選好一只雞 ， 趁攤主宰殺時 ， 再買點素菜 ， 買好匆匆回家 。 下面跟大家分享紅燒雞肉的做法 ， 味道特別贊 ， 香辣美味 ， 越啃越香 。 大家也做起來吧 ， 給孩子解饞 ， 給家人補充營養 。
【紅燒雞肉】
需要的食材：新鮮的母雞一只、生姜一塊、蒜6瓣、干辣椒4個、老抽兩勺、料酒一勺、食用鹽2克、八角3個、花椒十個左右

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步驟1.選用新鮮的活殺雞 ， 讓攤主去除雞頭(家人都不吃雞頭 ， 所以不要 ， 也省得清洗)將雞肉剁成小塊 ， 內臟和蛋黃分開放

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步驟2.將需要的調料準備好

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步驟3.炒鍋中加入適量清水 ， 將雞肉冷水下鍋焯水 ， 這一部必不可少 ， 不能嫌麻煩哦(不要用熱水焯水 ， 不然雞肉吃起來不嫩 ， 而且腥味不能完全去除)

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步驟4.水快燒開時關火 ， 將雞肉撈出 ， 清洗一遍 ， 主要去除臟東西和血水

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步驟5.炒鍋清洗干凈 ， 加熱后倒入食用油 ， 放入生姜片爆香

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步驟6.小火倒入雞肉 ， 翻炒至雞皮變色

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步驟7.倒入料酒

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步驟8.倒入老抽 ， 喜歡顏色重的話 ， 就多加點老抽

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步驟9.倒入蒜、花椒、干辣椒、八角 ， 翻炒一會

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【紅燒雞肉的做法，香辣美味，越啃越香】步驟10.雞肉均勻上色后加入熱水 ， 沒過雞塊 ， 大火燒開 ， 加入食用鹽 ， 加入雞內臟 ， 煮開后轉中小火燜煮30分鐘

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