紅薯營養價值豐富 ， 經常食用對身體有益 ， 但是紅薯很怕冷 ， 所以保存不好是容易凍壞的 ， 我們吃到的紅薯中間的部分特別硬 ， 這就是已經被凍壞的紅薯 ， 紅薯的保存溫度不能太高 ， 也不能太低 ， 因為溫度太高可能還會長牙 ， 長牙后的紅薯也不敢亂吃 ， 所以儲存紅薯的溫度是有講究的 。
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(2)棚窖貯藏法在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖 。如地下水位高 ， 也可挖成半地下式 ， 地上部分用土打墻 。窖口高出地面30厘米以上 。窖口上面架設木棍 ， 棍上鋪30厘米厚的秸草 ， 草上再覆土0.5米以上 ， 在東南角留一出入口 。
【紅薯保存溫度】 紅薯入窖前 ， 先把窖底及四壁墊10厘米厚的細軟草 。接近窖口部位 ， 圍草要加厚 ， 預防凍土層影響薯塊 。紅薯不可堆得過滿 ， 上部應留60～70厘米的空間 。