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在享受螺螄粉時 ， 別忘了“心急吃不了熱豆腐”
很多人在吃螺螄粉的時候會趁熱吃 ， 這樣才能品嘗到螺螄粉的美味 。
但要知道 ， 食物的溫度在超過65℃以上 ， 進入口腔的時候就會損傷口腔、食道或者胃黏膜 ， 使其出現潰瘍 ， 護理不當的情況下還有可能發炎 。
世衛組織就將已經將65℃以上的食物列為二級致癌物 ， 長期燙食 ， 難免會導致食管黏膜組織反復發生潰瘍或者炎癥 ， 如此下來就容易引起細胞惡變 ， 使人患上食道癌等癌癥 。

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總而言之 ， 螺螄粉的臭 ， 實際上對于吃貨而言 ， 或許這是香的境界 。
西方營養學家也曾提出---發酵食品是飲食的最高境界 ， 很多時候 ， 香與臭也只是一線之隔 。
很多臭味在稀釋很多倍之后 ， 蛋白質就會釋放大量氨基酸 ， 產生就是香味 。
【一碗螺螄粉，為何有的人嗜之如命，有人卻恨之入骨？只因這一點】所以 ， 臭 ， 或許本質上是一種香 。
下次再說螺螄粉臭的人 ， 實則只是你不懂的香 。

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