泥鰍這樣做才好吃，用雞蛋和五香粉搭配，用油一炸 _健康小知識

【泥鰍這樣做才好吃，用雞蛋和五香粉搭配，用油一炸】前幾天在家看極限挑戰欄目，其中有一個吃火鍋涮泥鰍的環節，當時就看得我食欲大增，同時也想到小時候和伙伴們一起挖泥巴找泥鰍吃的場面。那時候抓了泥鰍也弄得滿身泥，回家少不了被大人訓斥，然后就開始把泥鰍做出來給我們吃。其中讓我印象最深的，就是媽媽做的五香炸泥鰍了，將泥鰍洗凈去內臟，然后用雞蛋和五香粉還有面粉等配料一起抓勻，最后下鍋油炸，剛出鍋的時候超級酥脆，味道非常棒。泥鰍這樣做才好吃，用雞蛋和五香粉搭配，用油一炸，口感非常酥脆

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五月十八日的時候，實在饞不住了，一大早我就跑去集市買了一些泥鰍回家，然后按照媽媽給說的做法，自己在家嘗試著做了一份，出鍋后老公嘗了一個直夸我手藝好，還讓我多做點給他留著做下酒菜。泥鰍這種食材，要不是偶爾在電視上看到人家吃，平時自己根本就想不起來做，這次看老公這么愛吃，以后要多給他做幾次了。好了，下面把這道五香炸泥鰍做法分享給大家，一起來看看吧！跟媽媽學的五香炸泥鰍，剛出鍋老公就夸好吃，當下酒菜最過癮

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1.做之前先將買來的泥鰍處理一下，可以提前準備一個高的塑料水桶，然后把泥鰍放進去，最后放幾勺食用鹽進去。這一步主要就是讓泥鰍喝了鹽水之后，自己把體內的臟東西吐出來。

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2.吐干凈的泥鰍多沖洗幾遍，之后先用剪刀去掉泥鰍的頭和尾，然后用剪刀從頭部直接滑下去，這樣就把用扣去內臟了，而且還不會刺手。

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3.準備一個的干凈空盆，把處理好的泥鰍放入盆中后，依次加入適量白酒和食用鹽，然后用手多在盆內揉成幾遍，最后用清水沖洗掉黏液即可。

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4.沖洗干凈的泥鰍放置一旁待用，另取一個干凈的盆子，然后在盆中加入適量面粉、生粉、五香粉、雞蛋和食用鹽，最后加入適量清水攪拌成糊狀。

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5.面糊全部攪勻之后，將處理干凈的泥鰍放入面糊內，用筷子多滾幾圈，使泥鰍表面全部掛滿面糊。

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6.起鍋多倒點食用油，油溫用木筷子放進去冒泡就可以了，然后開始放泥鰍下鍋油炸，待泥鰍炸至表面金黃就可以控油撈出了。

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大早上去買泥鰍的時候，我挑選的都是差不多大小的泥鰍，告訴老板我要用來油炸的時候，老板還讓我不用去內臟，但是我感覺那樣做出來的不干凈，口感也不是很豐富。但是，如果你是自己在家處理泥鰍的話一定要注意安全，還有就是要有足夠的耐心，因為泥鰍比較滑，很多時候都會捏不住的。另外告訴大家，放泥鰍的桶一定要高點，不然放鹽進去后泥鰍可是會跳的哦。